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冲泡好的茶水若放置时间过久，其中微量的氨基酸、糖类等物质会成为细菌、霉菌孳生的养分，而茶水中一旦存在这些有害微生物，则容易变质，饮用后会影响健康。不仅如此．茶水中所含的茶多酚、维生素等营养成分也会因放置时间过久而发生氧化作用，导致茶水中所含的抗氧化成分下降，令其营养和保健价值大打折扣。这些营养成分氧化后会变成身体的自由基，加速人体衰老。因此说，茶水本身有抗氧化作用，但喝隔夜茶会适得其反。要发挥茶的功效及品尝茶的真正味道，