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鱼精蛋白对细菌呼吸系统能产生微弱的抑制作用,但这并不是其抑菌活性的主要途径;鱼精蛋白主要是以分子中多聚精氨酸或多聚精氨酸与其它少数几个氨基酸以某一种结构或形式和细菌细胞壁结合,破坏细胞壁的形成,从而达到其抑菌效果.
鱼精蛋白的抑菌机理
【摘 要】
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鱼精蛋白对细菌呼吸系统能产生微弱的抑制作用,但这并不是其抑菌活性的主要途径;鱼精蛋白主要是以分子中多聚精氨酸或多聚精氨酸与其它少数几个氨基酸以某一种结构或形式和细
【机 构】
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杭州商学院食品、生物和环境工程系
【出 处】
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水产学报
【发表日期】
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2001年2期
【基金项目】
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浙江省科委资助项目 ( 97110 10 49)
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