【摘 要】
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高尿酸血症是一种由嘌呤代谢紊乱引起的慢性疾病,已严重威胁到人类的健康。长期的高尿酸血症会导致痛风的发生。目前临床用于治疗高尿酸血症的药物如别嘌呤醇、秋水仙碱等存
【机 构】
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中国水产科学研究院南海水产研究所,上海海洋大学食品学院
【基金项目】
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现代农业产业技术体系建设专项(CARS-47);广东省自然科学基金项目(2019A1515011588,2017A030313164);广东省科技创新战略专项资金(纵向协同管理方向)计划项目(2018S0044);国家重点研发计划(2018YFD0901102);“扬帆计划”引进创新创业团队专项(2015YT02H109)
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高尿酸血症是一种由嘌呤代谢紊乱引起的慢性疾病,已严重威胁到人类的健康。长期的高尿酸血症会导致痛风的发生。目前临床用于治疗高尿酸血症的药物如别嘌呤醇、秋水仙碱等存在毒副作用大等问题,因此开发高效、安全的天然降尿酸活性物质成为国内外学者研究的热点。食物蛋白源降尿酸活性肽是指利用食源性动、植物蛋白制得的具有降低生物体内血尿酸水平功效的生物活性肽。该文对目前国内外食物蛋白来源的降尿酸活性肽的制备、分离纯化、功能活性评价、结构鉴定予以综述,并对此研究领域的发展趋势予以展望,旨在为降尿酸功能性食品的研究及开发提供参考
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