论文部分内容阅读
近年来癌症的发病率和死亡率呈明显上升趋势，环境因素在癌症的形成过程中具有重要作用，膳食作为人类接触环境的最直接、最常见的环境因素在癌症的发生过程中扮演着双重角色。食物中不仅含有人体必需的营养成分，同时还有许多致癌、致突变及抗癌、抗突变物质。饮食习惯与癌症之间的关系也越来越引起人们的广泛关注。本文重点在于关于预防癌症的膳食营养的探讨研究。