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为了研究不同因素对热风干燥特性的影响,以胡萝卜为研究对象进行热风干燥试验,分析干燥后胡萝卜的外观品质、复水时间、VC保存量、能耗等指标。对上述指标值进行加权平均,结果表明,热风干燥胡萝卜的最优参数为切片厚度4 mm,装载量100 g,干燥温度80℃。
胡萝卜热风干燥多指标综合分析
【摘 要】
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为了研究不同因素对热风干燥特性的影响,以胡萝卜为研究对象进行热风干燥试验,分析干燥后胡萝卜的外观品质、复水时间、VC保存量、能耗等指标。对上述指标值进行加权平均,结
【机 构】
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江苏大学食品与生物工程学院,江苏大学农业部脱水蔬菜加工技术集成基地
【出 处】
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农产品加工
【发表日期】
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2017年5期
【基金项目】
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江苏省博士后基金(1302013A,1501105B);江苏省农产品物理加工重点实验室基金(JAPP2012-5);江苏大学高级人才启动基金(10JDG031);江苏大学大学生科研立项(Y15A111);江苏高校优势学科建设工程资助项目(PAPD2012);江苏省大学生创新创业训练计划项目(201613986009Y,201610299127H,201410299025Z)
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