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文章主要介绍酿酒用稻壳的基本特性、稻壳与酿酒的关系、酿酒用稻壳的回收再利用等研究现状,并提出从全面分析酿酒用稻壳的物理特性、筛选最适酿酒用稻壳的新品种、创新酿酒用稻壳的预处理方式3个方面开展深入研究,进一步提高酒质。为今后的相关研究提供一些新思路,以促进酿酒产业朝着生态酿酒的方向发展。
酿造用稻壳的研究现状及发展趋势
【摘 要】
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文章主要介绍酿酒用稻壳的基本特性、稻壳与酿酒的关系、酿酒用稻壳的回收再利用等研究现状,并提出从全面分析酿酒用稻壳的物理特性、筛选最适酿酒用稻壳的新品种、创新酿酒
【机 构】
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邵阳学院生物与化学工程系,湖南湘窖酒业有限公司
【出 处】
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食品与机械
【发表日期】
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2016年02期
【基金项目】
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邵阳市科技计划项目(编号:2014NK06);邵阳学院硕士研究生科研创新项目(编号:cx2015sy001);2016湖南省自然科学基金(黄水预处理酿酒用稻壳的糠醛生成规律与酿酒品质)
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