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本文以獭兔肉为原料，通过腌割、卤煮后割得的五香兔肉，在不添加任何防腐剂的前提下，通过对包装材料和不同杀菌方式的选择，对软包装后五香兔肉的保存效果进行比较．从而得出一种比较理想的五香兔肉产品软包装方法。
五香兔肉软包装技术的研究
【摘 要】
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本文以獭兔肉为原料，通过腌割、卤煮后割得的五香兔肉，在不添加任何防腐剂的前提下，通过对包装材料和不同杀菌方式的选择，对软包装后五香兔肉的保存效果进行比较．从而得出一种比较
【机 构】
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安徽科技学院工学院
【出 处】
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包装与食品机械
【发表日期】
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2008年1期
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