最先利用可可制作巧克力的民族，可追溯至七世纪的马雅族人。他们利用可可豆制成一种饮料在宗教仪式中饮用，并将可可树称为“天堂之树”。而今，巧克力风行欧美，已成为时尚和爱情的象征。近年来，国内巧克力市场已基本培育成熟。现在国内每年消费的巧克力市值达38亿元人民币。这个巨大的商机对于善于捕捉市场信息的投资者来说，当然是绝不能放过的……
　　
　　巧克力市场呈现巨大商机
　　
　　 2004年8月1日起，国家颁布的《巧克力与巧克力制品新标准》开始实施。新标准规定了巧克力中非可可脂的脂肪含量不得超过5%，同时可可脂含量必须遵从一定标准，白巧克力不低于20%，黑巧克力不低于18%，牛奶巧克力不作要求。随着标准的实施，近80%的国产巧克力将面临淘汰出局的命运。
　　 中国食品工业协会糖果委员会陈国兴表示，目前市场上有80%的国产巧克力达不到这一新标准。国内巧克力生产厂家以后的发展只有两条路走：一是更名后继续销售，不再称作巧克力；二是引进生产设备或者改进工艺流程，生产符合新标准的产品。
　　 新标准的实施带来了破灭，也带来了新的商机。因为绝大多数洋品牌和合资品牌巧克力是按照国际标准生产的，国内出台的新标准对它们没有影响。而且经过“扫荡”后的市场呈现出巨大的空缺，也为洋品牌和合资品牌提供了机会，巧克力产品的市场格局将被改写。
　　
　　开手工巧克力店前途光明
　　
　　 张先生原来学的是食品专业，几个月前开始生产制作巧克力的机器。同时，张先生开始多方考察开一家手工巧克力店的可能性。经过几个月的调研，张先生认为开一家手工巧克力店“前途绝对是好的”。张先生从超市的营业员和消费者那里了解到，目前市场上缺少可以拿来送礼的巧克力——“巧克力包装、造型普遍缺少变化，缺少创意。”
　　 会不会是现在的市场只需要这样的产品呢？他调查了不少公司职员、小老板和一些做营销的人，这些人的年龄在25-40岁之间。他们认为，巧克力代表浪漫的爱情，在不少场合都需要巧克力做礼物，但现在选择的余地太小。而手工制作的巧克力，造型和包装都优于现有产品，这也是国外手工制作的巧克力的特色。
　　 国外手工巧克力的原料多为质量上乘的原料，每吨价格需几万元。张先生讲，国内很多厂家生产的巧克力原料，可可脂含量很少，根本无法满足做手工巧克力的需求；甚至有些厂家用淀粉加色素加香料，伪造出巧克力的原料。他准备考察一家巧克力品牌加盟，一来省心，二来放心。
　　
　　开店推荐加盟国外品牌
　　
　　 目前国内巧克力品牌很少有做手工巧克力的，多数都是大型机械化生产厂家，想加盟也无门可投。而手工制作对于国外巧克力品牌却恰恰是特色和优势。因此，如果想开小型手工巧克力店，加盟国外品牌是不二选择。
　　 作为欧洲的传统品牌，莱威丝在比利时、法国等国家有着1500多家连锁店，具备成熟完善的经营管理体系。2004年，欧洲莱威丝连锁机构授权瑞泰昌隆文化发展机构在中国大陆地区推广“莱威丝LOVE～S”经典手工巧克力，与有识之士共创经典品牌。该品牌特为投资者量身订做各种投资套餐。投资额从数千元至数万元，均可创办欧洲“莱威丝LOVE～S”经典手工巧克力店。莱威丝提供的不只是一种单一的产品，而且提供一套完整的经营模式，从开店之初的选址、谈判技巧、营业员培训、店堂布置、促销、日常经营、管理、顾客提问回答技巧、设备维护等等各种投资者开店能遇到的问题都能在经营手册中找到答案。此外，莱威丝留给加盟商的500%～800%的高额利润空间，基本能保证加盟商当月收回成本。2004～2005财政年度，为迅速提高莱威丝品牌在中国的市场占有率，莱威丝总部推出免收加盟费的优惠政策，在中国30多个省会城市，400多个地级城市，3000个县级市，强劲扶植300家连锁店及区域代理商，形成覆盖全国的莱威丝手工巧克力连锁体系。
　　
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