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<正> 一、加工技术 (一) 清水整番茄罐头清水整番茄罐头是将适宜的罐藏原料经去皮、硬化等处理后,装入罐中加入盐水、经排气密封、杀菌而成,产品保持原有果实形状和风味,是菜肴的良好佐料。 1.工艺流程原料—挑选—洗涤—去皮—修整—装罐加汁—排气—密封—杀菌—冷却—成品更多还原
整番茄罐头加工技术
【摘 要】
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<正> 一、加工技术 (一) 清水整番茄罐头清水整番茄罐头是将适宜的罐藏原料经去皮、硬化等处理后,装入罐中加入盐水、经排气密封、杀菌而成,产品保持原有果实形状和风味,是菜
【机 构】
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内蒙古农业学校,内蒙古农科院蔬菜所
【出 处】
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甘肃农业科技
【发表日期】
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1991年10期
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