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食用笋主要有竹笋、芦笋、莴笋、棕榈藤笋等,是一类营养价值非常高的天然保健食品。但由于其采摘后容易发生木质化、褐变等,对品质影响较大。因此,鲜笋储藏保鲜受到广泛重视。鲜笋储藏保鲜主要有物理方法、化学方法、生物方法等,综述了这些方法在食用笋保鲜上的应用及近年来的研究进展。
食用笋保鲜技术研究进展
【摘 要】
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食用笋主要有竹笋、芦笋、莴笋、棕榈藤笋等,是一类营养价值非常高的天然保健食品。但由于其采摘后容易发生木质化、褐变等,对品质影响较大。因此,鲜笋储藏保鲜受到广泛重视
【机 构】
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中国林业科学研究院热带林业研究所,华南农业大学园艺学院
【出 处】
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安徽农业科学
【发表日期】
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2007年33期
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