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很多食物含有水和油(即脂肪),比如蛋糕、冰激凌、咖啡伴侣、蛋白饮料、火腿肠等.可是,我们都知道一个常识:水和油不相溶,所以做汤时,油花总是浮在水的表面.
乳化剂让水和油交融
【摘 要】
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很多食物含有水和油(即脂肪),比如蛋糕、冰激凌、咖啡伴侣、蛋白饮料、火腿肠等.可是,我们都知道一个常识:水和油不相溶,所以做汤时,油花总是浮在水的表面.
【出 处】
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农产品加工·综合刊
【发表日期】
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2012年1期
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