人在年老时头发斑白可说是自然现象，但年纪轻轻就有了白头发，甚至刚刚５岁的小孩也出现白头发了，你还能说是正常的吗？
　　头发是人体的代谢组织之一，又是微量元素的排泄组织之一，毛发中元素的含量，反映一定时期内机体元素的水平。头发是人体模型微量元素的贮存库，被称为生物记录丝，因此用头发中的元素谱能诊断疾病。国际原子能机构已选定人发作为环境污染的可靠指示器。
　　头发中的黑色素多少决定了头发的颜色。头发由黑转白是因为酪氨酸转变为黑色素的代谢途径中，需要酪氨酸的作用，如果微量元素铜缺乏，酪氨酸酶活力低下，就会引起头发色素减退而形成白发。
　　所以，青少年在不该出现白发的年龄却出现了白发，这就该引起人们的注意：很可能是膳食摄入不平衡，某些微量元素与维生素不足，尤其是微量元素铜的不足造成的。体内的微量元素少了，人会生病；多了，人又会中毒。青少年长了白头发反映出的是膳食不合理的问题，膳食要长期处于不合理状态可就不仅仅是头发变白那么简单了。我特别强调人要注意合理膳食，保证铁、锌、铜、锰等各种微量元素的均衡摄入。每顿菜肴做到品种多、数量少，鱼、肉、蔬菜、豆类、水果和米、面都要吃全。动植物食品一起吃，鱼肉类食品与五谷杂粮、豆制品、蔬菜各占一半。儿童自幼就要培养良好的饮食习惯，挑食、偏食、不吃早餐的习惯都得改。据调查有十分之一的孩子不吃早餐，这对健康影响很大。我们讲要重视早餐，而且要吃好，早餐应占一天总能量的３０％；午餐应占一天总能量的４０％；晚餐要少吃，占一天总能量的３０％。但我们看到的普遍情况是，忽视早餐，晚餐又过于丰盛，这一做法本身就是跟自己的健康过不去。
　　还有水也是非常重要的营养素，现在我们提倡，中小学生在校的８小时时间内，饮水量至少要达到８杯，而且要求是干净卫生又含有微量元素的合格的矿泉水。只要孩子吃好喝好，决不会再出现小小年纪长白头发的怪事。