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亚硫酸盐是食品工业广泛使用的漂白剂、防腐剂和抗氧化剂。特别是在葡萄酒、啤酒的酿制过程中起着举足轻重的作用，是葡萄酒、啤酒生产不可缺少的添加剂。近年来研究发现，人类食用过量的亚硫酸盐会导致头痛、恶心、眩晕，甚至还能引起细胞变异、诱导不饱和脂肪酸的氧化等，亚硫酸盐的毒性日益受到人们的关注。为此，食品中亚硫酸盐的检测就显得特别重要。其常见分析方法有碘量法、分光光度法、色谱法、酶法、