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1920年代，天厨味精的创始人吴蕴初通过研究日本的“味之素”，发现其成分就是谷氨酸钠，并找到了工业化生产的方法。他将其命名为“味精”，取“鲜味的精华”之意，从此，现代汉语词典里便有了“味精”一词。
鲜味的精华
【摘 要】
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1920年代，天厨味精的创始人吴蕴初通过研究日本的“味之素”，发现其成分就是谷氨酸钠，并找到了工业化生产的方法。他将其命名为“味精”，取“鲜味的精华”之意，从此，现代汉语词典里
【出 处】
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食品与生活
【发表日期】
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2015年2期
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戌腿 先母年幼时，曾听她的外公讲，腌制金华火腿时，一缸火腿中要有一只狗腿。如此，这一缸火腿才能分外香鲜。狗在地支中属戌，故又称作戌腿。母亲未见过，更未吃过戌腿，对其滋味不甚了了。我生也晚，更是可望而不可及。偶与同道谈及，还被嘲为“以讹传讹”。久而久之，我连“戌腿”二字轻易也不敢说出口。 那时，我还在报社工作。朋友请我去天潼路“飞黄”吃饭。一下班我就沿着四川北路走过去，老远就看见招牌旁有一行小字
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很多年前，我也一直弄不清楚浙江龙井和西湖龙井的区别，反正心里记住的就是“龙井”两字。后来一直在从品牌传播专业的角度上看这个问题，就觉得茶叶品牌实在混乱。茶叶品牌好像都不是做给消费者看的，是做给一群所谓的专家和技术人员看的。在和茶人聊天时，不免会说，连我这个所谓老茶人有时都犯很大的迷糊，更何况普通消费者呢！ 我这人寻茶，喜欢从源头寻起，总觉得就如一方水土养一方人似的。这茶吧，虽然外形看上去都装扮得
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近日，与朋友们在上海定西路一家川菜馆吃饭。席间，上了一道“清汤肝膏”：每人一盏洁白的薄胎瓷盅，里面是清澈见底犹如白开水的汤汁，一片浅褐色状如馒头片的食材在汤汁里轻轻漂荡。 这道菜，如果不知道典故，食客可能会忽略它其貌不扬的外表，举盅一饮而尽。 老板熟知食客心理，来到桌边：“先不忙吃，我介绍一下这道菜的做法。” 大家停筷倾听。 猪肝仔细剔除所有筋络，再用刀背打成泥状，用筛子滤去肝渣，加黄酒、
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