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目的研究海藻膳食纤维对外源性NO2^-的体内、外清除能力。方法采用模拟胃和小肠环境进行体外实验同时对大白鼠进行体内实验，并与麦麸膳食纤维进行了比较研究。结果（1）在体外模拟实验中，各膳食纤维对NO2^-的吸附效果与pH和纤维种类有关。在胃环境下，海带吸附最强达1．19mg·g^-1，其次是麒辟菜为0．94mg·g^-1，马尾藻吸附最弱为0．60mg·g^-1。海带、麒辟菜吸附率显著大于麦麸（P〈0．05）；在小肠环境下，海带吸附最强达0．74mg·g^-1，其次是麒