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鉴于城乡集贸市场多在早晨进行肉类批发销售,大多数定点屠宰场,必须提前在夜间屠宰生猪,尤其是夏季,温度较高,大多数生猪定点屠宰场没有保鲜设备,为保障肉类新鲜度,生猪屠宰活动多在凌晨进行,这为我们的检疫工作带来较大困难。检疫员利用普通灯光照明,进行检疫,稍有不慎,就会出现错检、漏检等事故。为防止此类事故发生,笔者在多年的检疫实践中积累了一些经验,现将夜间肉品检疫检验的几种鉴别方法.介绍如下,以供同行参考。