【摘 要】
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通过对菠萝蜜芳香浸膏的感官指标包括香气和香味,理化指标包括酸值、酯值、相对密度、乙醇不溶物、砷含量、大肠杆菌计数和菌落总数等进行了测量分析,并根据食品添加剂和相似
【机 构】
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武汉工程大学化工与制药学院,马应龙药业集团
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通过对菠萝蜜芳香浸膏的感官指标包括香气和香味,理化指标包括酸值、酯值、相对密度、乙醇不溶物、砷含量、大肠杆菌计数和菌落总数等进行了测量分析,并根据食品添加剂和相似浸膏的国家质量标准结合实验测得的数据结果,研究并拟定菠萝蜜芳香浸膏的质量标准：同批次的菠萝蜜芳香浸膏均似榴莲香气,香甜味浓郁,具有菠萝蜜果的香甜味,感官指标（香气）基本无差异;同批次的菠萝蜜芳香浸膏的酸值≤20,酯值≥135,相对密度≥1.24,砷含量≤3mg/kg,大肠菌群计数≤30 MPN（每100g）,菌落总数（个/克或个/毫升）≤1 00
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