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烫饭与泡饭,同样的一碗饭,捧在手掌间,却履历不同。
烫饭是昨日剩饭,倒入锅中,注入水,重新经历一次赴汤蹈火,米粒变得绵柔,类似一段感情的复苏。一阵急风猛火之后,轻挑慢捻,一星如豆,一锅饭很快进入粥的境界。
泡饭还是饭。将滚烫的开水,倒入碗中,每一颗米粒,便身心舒展。吃烫饭的人,总是要求很低,想法简单。寻常人家粗俗饭食,比方便面还方便,比简餐还简单。
北方人是不屑吃泡饭的。那一年,堂妹从济南来,看见我吃泡饭,疑惑不解,这样清汤寡水的米粒,怎么下咽呀?也许在她心里,“舒服不如躺着,好吃不如饺子。”一方水土养一方人,一方人有着不同的饮食习惯。
吃泡饭,需要气候适宜。夏、秋两季,窗外风和景明,气温相差无几,一碗水很快将一碗饭米烫热。如果是放在北方,穷冬烈风,那饭早已冻成冰疙瘩,再热的水,怕也难以化烫。
在我的印象中,才子佳人诗酒风流,其实一打听,他们也是吃泡饭的。
《红楼梦》中,怡红院的公子小姐也经常吃泡饭。《红楼梦》四十九回,宝玉赶着到芦雪亭拥炉作诗,在贾母处“只嚷饿了,连连催饭”,“宝玉却等不得,只拿了茶泡了一碗饭,就着野鸡瓜齑,忙忙地咽完了。”
《古食珍选录》里说,董小宛“精于烹饪,性淡泊,对于甘肥之物质无一所好,每次吃饭,均以一小壶茶,温淘饭。”原来,美女吃泡饭,竟是寻常之事。
在乡村,我曾见过一老农,蹲在河坡,将一碗泡饭吃得恣肆忘情。那时候,我坐在一条行驶的船上,久久地注视着那个吃泡饭的人。船行远了,还看见他,就这么一直捧着碗,在河沿上蹲着,眼神目视远方。我想,他一天的劳作之后,便是安静地在这河沿上待一会儿,吃一碗饭,发一阵呆。夕阳的余晖里,一个人的晚宴,吃泡饭的人,成了一幅温柔的剪影。
有时候,人生的奔波、艰辛就是为了这一碗饭。一天的劳作之后,回到家中,将那些农具朝墙角安静地一放,摇一摇暖瓶里的水,赶紧泡一碗饭,苍天厚土啊。
比起西餐那些刀叉交错的繁琐,吃泡饭,它的搭配非常简单,“麻虾酱”、“酱鲜豆”是美妙的佐餐。儿时故乡的小河里,盛产银白色的小虾,小虾熬成的酱,有着虾的鲜和酱的香。“酱鲜豆”是乡下姨妈托人捎进城来的。每年秋后,姨妈将那些收获的黄豆做成豆黄,再放在竹匾里,摆太阳底下翻晒,最后将它们放在一只坛内闷酿,便做成润黄的酱鲜豆。
泡饭是简洁的情愫。烫饭是相濡以沫的深爱。能够在傍晚坐在一起,和和气气,嗤嗤作声。吃烫饭的一家人,他们的日子虽然过得波澜不惊,却是一种温润、舒坦的简单幸福。
(清雅摘自《现代青年·细节版》)
烫饭是昨日剩饭,倒入锅中,注入水,重新经历一次赴汤蹈火,米粒变得绵柔,类似一段感情的复苏。一阵急风猛火之后,轻挑慢捻,一星如豆,一锅饭很快进入粥的境界。
泡饭还是饭。将滚烫的开水,倒入碗中,每一颗米粒,便身心舒展。吃烫饭的人,总是要求很低,想法简单。寻常人家粗俗饭食,比方便面还方便,比简餐还简单。
北方人是不屑吃泡饭的。那一年,堂妹从济南来,看见我吃泡饭,疑惑不解,这样清汤寡水的米粒,怎么下咽呀?也许在她心里,“舒服不如躺着,好吃不如饺子。”一方水土养一方人,一方人有着不同的饮食习惯。
吃泡饭,需要气候适宜。夏、秋两季,窗外风和景明,气温相差无几,一碗水很快将一碗饭米烫热。如果是放在北方,穷冬烈风,那饭早已冻成冰疙瘩,再热的水,怕也难以化烫。
在我的印象中,才子佳人诗酒风流,其实一打听,他们也是吃泡饭的。
《红楼梦》中,怡红院的公子小姐也经常吃泡饭。《红楼梦》四十九回,宝玉赶着到芦雪亭拥炉作诗,在贾母处“只嚷饿了,连连催饭”,“宝玉却等不得,只拿了茶泡了一碗饭,就着野鸡瓜齑,忙忙地咽完了。”
《古食珍选录》里说,董小宛“精于烹饪,性淡泊,对于甘肥之物质无一所好,每次吃饭,均以一小壶茶,温淘饭。”原来,美女吃泡饭,竟是寻常之事。
在乡村,我曾见过一老农,蹲在河坡,将一碗泡饭吃得恣肆忘情。那时候,我坐在一条行驶的船上,久久地注视着那个吃泡饭的人。船行远了,还看见他,就这么一直捧着碗,在河沿上蹲着,眼神目视远方。我想,他一天的劳作之后,便是安静地在这河沿上待一会儿,吃一碗饭,发一阵呆。夕阳的余晖里,一个人的晚宴,吃泡饭的人,成了一幅温柔的剪影。
有时候,人生的奔波、艰辛就是为了这一碗饭。一天的劳作之后,回到家中,将那些农具朝墙角安静地一放,摇一摇暖瓶里的水,赶紧泡一碗饭,苍天厚土啊。
比起西餐那些刀叉交错的繁琐,吃泡饭,它的搭配非常简单,“麻虾酱”、“酱鲜豆”是美妙的佐餐。儿时故乡的小河里,盛产银白色的小虾,小虾熬成的酱,有着虾的鲜和酱的香。“酱鲜豆”是乡下姨妈托人捎进城来的。每年秋后,姨妈将那些收获的黄豆做成豆黄,再放在竹匾里,摆太阳底下翻晒,最后将它们放在一只坛内闷酿,便做成润黄的酱鲜豆。
泡饭是简洁的情愫。烫饭是相濡以沫的深爱。能够在傍晚坐在一起,和和气气,嗤嗤作声。吃烫饭的一家人,他们的日子虽然过得波澜不惊,却是一种温润、舒坦的简单幸福。
(清雅摘自《现代青年·细节版》)