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以遵义朝天椒为供试材料，用壳寡糖喷雾处理辣椒叶片后再接种辣椒白粉菌，系统地研究了壳寡糖对辣椒防御酶活性变化的影响。结果表明：壳寡糖喷雾处理辣椒后，辣椒叶片中多酚氧化酶（PPO）、过氧化物酶（POD）、苯丙氨酸解氨酶（PAL）活性较对照都有明显增加，其中PPO和PAL峰值提前（处理后接种）。试验证明，壳寡糖处理后，随着酶活性增强，辣椒的系统抗病性得到表达，二者有一定的相关性。