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为制作出品质更为优异的红茶,实验将摇青工艺加入到传统红茶制作工艺中。结果表明：摇青处理为1-2-5 min的茶样香气花果香较浓且香气较持久、汤色橙黄明亮、滋味浓醇,甘甜,品质较为优异。生化成分测定结果,茶多酚含量均明显大于对照;咖啡碱含量虽为1-2-5 min〉CK〉4-7-9 min〉2-5-7 min〉3-6-8 min,但实验过程中整体变化量不大;氨基酸含量为1-2-5 min〉3-6-8 min〉4-7-9min〉2-5-7 min〉CK;水浸出物含量为处理1-2-5 min〉3-6-8 min〉