【摘 要】
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芳樟醇是茶叶中含量很高的香气成分之一,具有左旋和右旋两种光学异构体,而这两者有着完全不同的香气品质.本研究利用手性色谱柱,采用顶空固相微萃取-气相色谱法对绿茶和红茶
【机 构】
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农业部茶树生物学与资源利用重点实验室、中国农业科学院茶叶研究所,中国农业科学院研究生院
【基金项目】
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浙江省自然科学基金(LY14C160002);现代农业产业技术体系建设专项资金(CARS-23);中国农业科学院科技创新工程(CAAS-ASTIP-2014-TRICAAS)
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芳樟醇是茶叶中含量很高的香气成分之一,具有左旋和右旋两种光学异构体,而这两者有着完全不同的香气品质.本研究利用手性色谱柱,采用顶空固相微萃取-气相色谱法对绿茶和红茶中芳樟醇旋光异构体的比例进行了分析.结果表明,绿茶和红茶中都同时存在3S-（＋）-芳樟醇和3R-（-）-芳樟醇两种光学异构体.供试绿茶茶样中3S-（＋）-芳樟醇与3R-（-）-芳樟醇相对含量的比值（S/R）介于2.07-14.05,平均比值为5.21.表明供试绿茶样品中芳樟醇以3S-（＋）-芳樟醇为主要存在形式.此外,蒸青绿茶、炒青绿茶和烘青绿
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