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随着人民生活水平的提高，我国已经成为鸡精的生产和消费大国。现在人们崇尚回归自然，酵母抽提物（YE）的主要成分蛋白质降解物（多肽、游离氨基酸）、核苷酸等，与熬煮肉汤的成份相近，在鸡精中加入酵母抽提物（YE）会使鸡精的口感更加鲜美、柔和、醇厚。
安琪酵母：健康生活创新者
【摘 要】
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随着人民生活水平的提高，我国已经成为鸡精的生产和消费大国。现在人们崇尚回归自然，酵母抽提物（YE）的主要成分蛋白质降解物（多肽、游离氨基酸）、核苷酸等，与熬煮肉汤的成份相近，在鸡
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2010年3期
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