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2012年7月一个炎热的夏夜，身为基金经理的亿万富翁乔治·索罗斯（George Soros）的儿子亚历山大·索罗斯（Alexander Soros）在纽约汉普顿斯度假胜地举办了一场慈善晚宴。当晚，迈克尔·绍瑞茨（Michael Shoretz）也把他的冰淇淋车停在宴会区向人们提供他全新的“Enlightened”冰淇淋样品。
绍瑞茨身着一件印有“Enlightened”标识的连帽T恤，在一群系黑色领带的募款人中间显得格格不入，但他毫不在乎。他只想让更多的人尝到这款全新的低脂高蛋白冰淇淋。而亚历山大·索罗斯对他则是全心全意的支持，他不仅仅是绍瑞茨的朋友，也是绍瑞茨公司的投资人。
从此，Enlightened冰淇淋开始大卖。这款冰淇淋的卡路里只有普通冰淇淋的1/3，含糖量也比普通冰淇淋少75%，但蛋白质却是普通冰淇淋的两倍。在2013年，它的销售额达到100万美元，2014年则超过了400万美元。现在，包括美国全食超市公司和美国著名连锁超市A&P在内的4000家零售店都在出售这款冰淇淋。
绍瑞茨的食品公司名为Beyond Better Foods LLC，他希望2015年Enlightened的销售额能达到1500万至2000万美元，2017年（即第五个年头）年底可以达到7500万至1亿美元。
尽管这些销售目标看起来遥不可及，但他坚称这是很现实的目标。Enlightened现在又新添了3种口味（一共有10种口味），并且开始将业务拓展到咸味零食领域—今年3月新增了低脂高蛋白薯片。绍瑞茨最近与美国捷蓝航空公司（JetBlue）达成了一项在其航班上供应薯片的协议。
Davidowitz & Associates公司的董事长霍华德·大卫德维茨（Howard Davidowitz）称：“人们对冰淇淋新鲜口感和是否有利于健康是前所未有的关注。”他认为，如果一家公司能够把高卡路里零食（如冰淇淋）变得有利于健康，这家公司可能会实现高盈利，Enlightened“在恰当的领域把握住了商机，而且这一领域可能会蓬勃发展下去”。
这就是说，冰淇淋市场很难搞定，棘手之处在于Enlightened是否能够与大集团支持的大品牌长期抗衡。市场研究咨询公司Mintel称，2014年冰淇淋销售额排名前六的公司（包括雀巢和联合利华）占据全额的62%。
在美国，对于普通的冰淇淋市场，大众有着明显的偏好，这对想在这里有所作为的公司来说更是难上加难。位于马里兰州罗克维尔市的Market Research Group进行的一项研究显示，目前有81%的冰淇淋消费者选择高脂冰淇淋，大约22%的消费者在普通冰淇淋之外还会选择低脂、低卡路里冰淇淋，只有11%会持续选择更健康的冰淇淋，3%持续选择不含脂肪的冰淇淋。
低脂冰淇淋产量已在逐渐增加。根据市场研究集团的研究结果，在同样4年时间里，普通冰淇淋产量有所下滑。
尽管有这些数据支持，绍瑞茨要取得进展并非易事。从一开始市场上就已经有Skinny Cow这样的低脂冰冻零食了。但绍瑞茨打赌消费者不会只关注卡路里，还会看标签上的含糖量、纤维、蛋白质和其他营养元素。因此，在怀揣8万美元时，他便开始创造一款更为健康的冰淇淋。
27岁的绍瑞茨在曼哈顿的一座三居室的阁楼长大，他的父亲是会计师，母亲是社会学讲师助理（如今担任这家冰淇淋公司的总裁）。他对健康和营养的热情源于2005年父亲被查出患有糖尿病。
绍瑞茨称：“这件事为我敲响了警钟。”
他的父亲被迫对血糖和体重进行持续监测，这些他都看在眼里。于是，他想要了解更多。
后来他考入布兰迪斯大学，2009年拿到健康政策专业学士学位。2010年，他获得了体能教练认证资格，在Sitaras健身中心担任私人教练，这里的会员大都来自华尔街。
但是绍瑞茨却偏爱冰淇淋。每天在Sitaras花9小时培训客户之后，他回到家就会放纵大吃。
他一边大笑一边说：“冰淇淋绝对是我的软肋。”
他很渴望在纵享味觉快感时能吃到更健康的食物，并且他也清楚自己的客户同样这样想。
2010年，绍瑞茨购买了一台Cuisinart冰淇淋机，之后便开始在自己的厨房里用各种配方做试验。既不是化学家也不是厨师的绍瑞茨开始在网上搜罗信息，通过分析蛋白棒成分来寻找灵感，他还跟营养学家交谈，甚至去冰淇淋公司寻求建议。他没有选择阿斯巴甜这样的人工甜味剂，而是使用天然甜味剂，如葡萄、梨和罗汉果中才有的赤藻糖醇。
有时会出现这样的情况：产品中蛋白质和含糖量都是非常利于健康的，但是口感特别糟糕。所以，对于每款新品，绍瑞茨都会邀请朋友和家人前来品尝。
他说：“我们的产品已经超过50种了。”
他也承认，有些人对他痴迷研制冰淇淋感到不解。“有些人会翻白眼。”但这些闲言碎语只会让他成功的信念更为坚定。
绍瑞茨称他的冰淇淋不仅“口感更佳”，而且“对健康有益”。“我们的顾客把这款冰淇淋当早饭吃，健身过后也吃。”他补充道。
绍瑞茨身着一件印有“Enlightened”标识的连帽T恤，在一群系黑色领带的募款人中间显得格格不入，但他毫不在乎。他只想让更多的人尝到这款全新的低脂高蛋白冰淇淋。而亚历山大·索罗斯对他则是全心全意的支持，他不仅仅是绍瑞茨的朋友，也是绍瑞茨公司的投资人。
从此，Enlightened冰淇淋开始大卖。这款冰淇淋的卡路里只有普通冰淇淋的1/3，含糖量也比普通冰淇淋少75%，但蛋白质却是普通冰淇淋的两倍。在2013年，它的销售额达到100万美元，2014年则超过了400万美元。现在，包括美国全食超市公司和美国著名连锁超市A&P在内的4000家零售店都在出售这款冰淇淋。
绍瑞茨的食品公司名为Beyond Better Foods LLC，他希望2015年Enlightened的销售额能达到1500万至2000万美元，2017年（即第五个年头）年底可以达到7500万至1亿美元。
尽管这些销售目标看起来遥不可及，但他坚称这是很现实的目标。Enlightened现在又新添了3种口味（一共有10种口味），并且开始将业务拓展到咸味零食领域—今年3月新增了低脂高蛋白薯片。绍瑞茨最近与美国捷蓝航空公司（JetBlue）达成了一项在其航班上供应薯片的协议。
Davidowitz & Associates公司的董事长霍华德·大卫德维茨（Howard Davidowitz）称：“人们对冰淇淋新鲜口感和是否有利于健康是前所未有的关注。”他认为，如果一家公司能够把高卡路里零食（如冰淇淋）变得有利于健康，这家公司可能会实现高盈利，Enlightened“在恰当的领域把握住了商机，而且这一领域可能会蓬勃发展下去”。
这就是说，冰淇淋市场很难搞定，棘手之处在于Enlightened是否能够与大集团支持的大品牌长期抗衡。市场研究咨询公司Mintel称，2014年冰淇淋销售额排名前六的公司（包括雀巢和联合利华）占据全额的62%。
在美国，对于普通的冰淇淋市场，大众有着明显的偏好，这对想在这里有所作为的公司来说更是难上加难。位于马里兰州罗克维尔市的Market Research Group进行的一项研究显示，目前有81%的冰淇淋消费者选择高脂冰淇淋，大约22%的消费者在普通冰淇淋之外还会选择低脂、低卡路里冰淇淋，只有11%会持续选择更健康的冰淇淋，3%持续选择不含脂肪的冰淇淋。
低脂冰淇淋产量已在逐渐增加。根据市场研究集团的研究结果，在同样4年时间里，普通冰淇淋产量有所下滑。
尽管有这些数据支持，绍瑞茨要取得进展并非易事。从一开始市场上就已经有Skinny Cow这样的低脂冰冻零食了。但绍瑞茨打赌消费者不会只关注卡路里，还会看标签上的含糖量、纤维、蛋白质和其他营养元素。因此，在怀揣8万美元时，他便开始创造一款更为健康的冰淇淋。
27岁的绍瑞茨在曼哈顿的一座三居室的阁楼长大，他的父亲是会计师，母亲是社会学讲师助理（如今担任这家冰淇淋公司的总裁）。他对健康和营养的热情源于2005年父亲被查出患有糖尿病。
绍瑞茨称：“这件事为我敲响了警钟。”
他的父亲被迫对血糖和体重进行持续监测，这些他都看在眼里。于是，他想要了解更多。
后来他考入布兰迪斯大学，2009年拿到健康政策专业学士学位。2010年，他获得了体能教练认证资格，在Sitaras健身中心担任私人教练，这里的会员大都来自华尔街。
但是绍瑞茨却偏爱冰淇淋。每天在Sitaras花9小时培训客户之后，他回到家就会放纵大吃。
他一边大笑一边说：“冰淇淋绝对是我的软肋。”
他很渴望在纵享味觉快感时能吃到更健康的食物，并且他也清楚自己的客户同样这样想。
2010年，绍瑞茨购买了一台Cuisinart冰淇淋机，之后便开始在自己的厨房里用各种配方做试验。既不是化学家也不是厨师的绍瑞茨开始在网上搜罗信息，通过分析蛋白棒成分来寻找灵感，他还跟营养学家交谈，甚至去冰淇淋公司寻求建议。他没有选择阿斯巴甜这样的人工甜味剂，而是使用天然甜味剂，如葡萄、梨和罗汉果中才有的赤藻糖醇。
有时会出现这样的情况：产品中蛋白质和含糖量都是非常利于健康的，但是口感特别糟糕。所以，对于每款新品，绍瑞茨都会邀请朋友和家人前来品尝。
他说：“我们的产品已经超过50种了。”
他也承认，有些人对他痴迷研制冰淇淋感到不解。“有些人会翻白眼。”但这些闲言碎语只会让他成功的信念更为坚定。
绍瑞茨称他的冰淇淋不仅“口感更佳”，而且“对健康有益”。“我们的顾客把这款冰淇淋当早饭吃，健身过后也吃。”他补充道。