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电子传感技术以其信号易于获得、信息丰富、能够从整体上表征样品性质等优势,近年来在中药材及农产品分析领域得到日益广泛的应用.对常用的电子传感技术电子眼、电子鼻、电子舌等进行介绍,对上述技术在中药、烟叶、食品、饮料等领域的应用报道进行综述,并对其相关的多变量数据分析技术、多源数据融合技术、品牌保护技术及未来仪器研发进行展望,以期为电子传感技术在中药材及农产品领域的推广应用提供借鉴.