【摘 要】
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<正> 沟帮子熏鸡是辽宁传统的地方特产,具有100多年的历史。它采用陈年老汤和传统配方,选料讲究、做工精细、色艳味佳、肥而不腻、烂而连丝。现将其传统制作工艺介绍如下:1
【机 构】
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<正> 沟帮子熏鸡是辽宁传统的地方特产,具有100多年的历史。它采用陈年老汤和传统配方,选料讲究、做工精细、色艳味佳、肥而不腻、烂而连丝。现将其传统制作工艺介绍如下:1 精选原料鸡必须选本地家庭散养当年小公鸡。目前原料鸡是笼养淘汰的蛋鸡,鸡龄一年左右,体格健壮无病,无畸型,重量2 kg 左右,要经过检疫方可用作原料鸡。
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