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<正>由化学工业出版社出版的《豆制品加工工艺与配方》一书,根据豆类的品种特性、营养特性、加工特性,遵循豆制品风味配方设计以及生产加工的要求,重点介绍九大类风味豆制品的配方和生产工艺;品种涉及中国各地区、各民族具有代表性的豆制品,以及不断发展的新型豆制品;同时介绍了添
《豆制品加工工艺与配方》
【摘 要】
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<正>由化学工业出版社出版的《豆制品加工工艺与配方》一书,根据豆类的品种特性、营养特性、加工特性,遵循豆制品风味配方设计以及生产加工的要求,重点介绍九大类风味豆制品
【出 处】
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农产品加工
【发表日期】
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2013年08期
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