【摘 要】
：
热烫是南美白对虾熟制产品加工中的一个重要步骤。为控制南美白对虾的热烫过程和产品品质,建立了南美白对虾虾仁热烫工艺的神经网络模型,并对其工艺参数进行了优化。结果表明
【机 构】
：
广东海洋大学食品科技学院,广东普通高校水产品深加工重点实验室
【基金项目】
：
2010年广东海洋大学大学生创新实验项目(1056610017);国家虾产业技术体系建设专项资金(CARS-47);广东省水产蛋白改性技术研究团队专项资金(2011A020102005)
论文部分内容阅读
热烫是南美白对虾熟制产品加工中的一个重要步骤。为控制南美白对虾的热烫过程和产品品质,建立了南美白对虾虾仁热烫工艺的神经网络模型,并对其工艺参数进行了优化。结果表明:热烫温度和时间对杀菌效果、感官评分和硬度有显著的影响,而食盐浓度的影响相对较小,优化的热烫工艺参数为盐浓度2%、热烫温度(93±1)℃、热烫时间120s,在该条件下热烫的虾仁,既可以达到水产熟制品卫生标准,又具有较好的食用品质。
其他文献
目的探讨早期康复训练对改善急性脑梗死偏瘫患者肌张力及神经功能缺损评分的影响。方法回顾性分析2010年1月～2013年1月在我院就诊的80例急性脑梗死偏瘫患者的临床资料。根据治
双锥干燥器在化工制药厂广泛使用,由双锥干燥器操作维护不当引发的水击、静电爆燃等伤害事故时有发生。正确合理使用双锥干燥器,消除水击、静电隐患,保证操作人员人身安全,积
综述了回声定位蝙蝠种类及其发声方式 ,回声定位信号的主要类型及回声定位信号声学特征 ,多普勒频移对长CF FM蝙蝠的主要作用 ,简介了蝙蝠求偶和母婴识别等种内声通讯行为 ,
<正>1教学背景新一轮课程改革的基本理念之一是在课程实施中倡导以"主动·探究·合作"为特征的探究性学习方式.在湖北省目前新课程改革全面实施之际,本文就人教版《物理·选
目的探讨高血压社区规范化管理对城郊高血压治疗率、控制率及心血管危险分层的影响。方法 2009年6月至2011年12月期间对内蒙古包头城区及郊区85家基层医院、社区门诊登记的26
目的探讨新疆维吾尔族、哈萨克族和汉族农村地区人群高血压的患病情况及其危险因素。方法采取多阶段整群随机抽样的方法对新疆伽师县、新源县、博州、石河子地区及沙湾县农村
目的通过控制效果评价识别、分析某食品生产公司可能产生的职业病危害因素及其程度,找出关键控制点。方法采用职业卫生现场调查、职业卫生检测、检查表分析法和职业健康监护
建筑工程项目在开展的过程中会产生多种类型的污染,如大气污染、水污染、噪音污染等,这些污染的存在直接影响附近居民的正常生产与生活,由此可见,防治施工中的各类污染不仅是
目的探讨黄芪影响代谢综合征(MS)大鼠心脏血管紧张素1-7(Ang 1-7)受体Mas蛋白的表达及其抗氧化应激心肌保护的作用。方法雄性SD大鼠120只分为正常对照组、MS组、MS+黄芪组,采
目的:胶原蛋白是一种新型的软组织填充剂,最近国家食品药物监督管理局已批准双美胶原蛋白临床应用,面部轮廓以及局部皱纹的填充是主要的适应症,使用方法及操作不当、术前沟通