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酪蛋白磷酸肽(CPPs)是含有成簇的磷酸丝氨酸的生物活性肽,现已证明,CPPs具有重要生理功能。笔者就CPPs的结构、性质、制备工艺、检测方法及生理功能进行综述,并展望其发展前景。
天然功能性食品添加剂——酪蛋白磷酸肽
【摘 要】
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酪蛋白磷酸肽(CPPs)是含有成簇的磷酸丝氨酸的生物活性肽,现已证明,CPPs具有重要生理功能。笔者就CPPs的结构、性质、制备工艺、检测方法及生理功能进行综述,并展望其发展前
【机 构】
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山西省太谷县卫生监督所食品卫生科,山西农业大学,
【出 处】
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职业与健康
【发表日期】
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2011年13期
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