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实验采用复合酶制剂处理美国红鱼，红鱼肉中的蛋白质及各种营养成分的价值都得到了提高。通过优化实验工艺条件，确定了红鱼重组香肠加工生产的最佳加工工艺条件。
红鱼重组香肠的加工工艺
【摘 要】
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实验采用复合酶制剂处理美国红鱼，红鱼肉中的蛋白质及各种营养成分的价值都得到了提高。通过优化实验工艺条件，确定了红鱼重组香肠加工生产的最佳加工工艺条件。
【机 构】
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浙江海洋学院海洋科学与技术学院
【出 处】
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肉类工业
【发表日期】
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2006年12期
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