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牛海绵状脑病(BSE)又称疯牛病(mad cowdisease),是牛的一种神经性、渐进性、致死性疾病(于康震等,2001).该病自1986年11月由英国中心兽医实验室对感染牛进行研究和尸体剖检后确诊.1987年12月完成了对牛海绵状脑病的首次流行病学研究,自此牛海绵状脑病被确定为具有传染性.而且由于疯牛病相关的均属于传染性海绵状脑病如人类新变异克雅氏病(nv CJD)是在牛海绵状脑病被确诊后才彻底弄清其病因,也就是说在此之前有疯牛病流行的国家中已有许多人被食源性感染(据称在英国可能超过50万人).