【摘 要】
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谷胱甘肽是一种含巯基活性三肽,在人体内广泛分布,作为氧自由基清除剂,对于维持细胞的氧化还原状态起着重要作用。谷胱甘肽过度消耗会导致许多疾病,比如癌症和心血管疾病等。
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谷胱甘肽是一种含巯基活性三肽,在人体内广泛分布,作为氧自由基清除剂,对于维持细胞的氧化还原状态起着重要作用。谷胱甘肽过度消耗会导致许多疾病,比如癌症和心血管疾病等。在生物医药、运动、美容保健等多个领域日渐受到人们的重视。谷胱甘肽生产方法很多,其中微生物发酵法生产谷胱甘肽成为最普遍的生产方法,仍具有很大发展空间。此文就谷胱甘肽生物合成途径和发酵条件进行了综述。
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