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介绍了醪糟研究的现状,以及醪糟酿制过程中比较常见的工艺流程,并对醪糟后期处理中常见的质量问题做了相应的评价,讨论了醪糟产品开发的应用前景.
醪糟酿制工艺的研究进展
【摘 要】
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介绍了醪糟研究的现状,以及醪糟酿制过程中比较常见的工艺流程,并对醪糟后期处理中常见的质量问题做了相应的评价,讨论了醪糟产品开发的应用前景.
【机 构】
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成都大学生物工程学院,西华大学生物工程学院
【出 处】
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成都大学学报(自然科学版)
【发表日期】
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2015年01期
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