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研究了14株常见芽孢杆菌在不同的水分活度和pH值条件下的生长特性。结果表明：芽孢杆菌对低水分活度（〈0.86）和低pH值（〈4.4）的耐受性均有限,使用柠檬酸来调节pH值能达到更好的抑菌效果。
芽孢杆菌生长特性的研究
【摘 要】
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研究了14株常见芽孢杆菌在不同的水分活度和pH值条件下的生长特性。结果表明：芽孢杆菌对低水分活度（〈0.86）和低pH值（〈4.4）的耐受性均有限,使用柠檬酸来调节pH值能达到更好的抑菌
【机 构】
：
雀巢研发中心上海有限公司
【出 处】
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化学与生物工程
【发表日期】
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2012年8期
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