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应用近红外透射光谱技术，结合化学计量学方法，开展老陈醋不同品牌的定性检测的研究，并对可行性加以分析。在800nm到2500nm内对老陈醋进行光谱采集，并通过主成分分析（PCA）和判别分析（DA）建立定性分析模型，对不同波长所建立模型的优劣加以分析。结果表明，在波长800—2500nm的范围内建立的模型最为稳定，正确率为96-3％。近红外光谱技术可以快速地对陈醋的不同品牌作出分析。