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摘 要：培养应用型高素质人才是当今新形势下应用型本科院校的办学目标，本文通过对酒店管理专业人才需求的市场调研，结合酒店管理模块化课程体系的传统教学形式，为酒店管理专业模块化教学提出改革方向，并就酒店管理专业的模块化课程体系改革进行分析探讨，提出了一些科学可行的改革建议和优化措施。
关键词：应用型本科 酒店管理专业 教学改革
随着当前社会的飞速发展，经济市场对各大产业结合都有了更高的需求和标准，对人才的选拔也提出了多元化的要求，培养应用型人才是我国高校当下最主要的新目标，应用型酒店管理专业人才不同于学术型人才，其知识结构更具备时代性和复合性，更应注重操作技能和组织管理等能力的培养，纵然我国高校有三十余年的发展历史，但是在应用型人才的培养工作上还存在诸多问题和不足。所以应用型本科院校酒店管理专业应该加强模块化教学的改革，合理提升酒店管理教学水平。
一、酒店管理专业采用模块化课程体系改革的重要性
1.培养应用型酒店管理人才的必要性。酒店管理应用型人才的培养，主要取决于专业课程的设置，课程体系的改革是教学改革的主要路线，决定了其人才培养的目的。模块化的教学体系主要是以专业能力的提高为主要目的，将理论和实践基础有机结合构成“模块”，打破传统的教学体系。
2.传统以学科内容为主的教学模块不适合当前市场需求。大多数高校的酒店管理专业教学过程环节较细，导致了基础课程的教学设置较为薄弱，而酒店管理专业的培养目标不仅仅是专业知识和技能，还需要专业经验和管理能力，但相关教学在实践培养上涉及的并不多，造成学生知识体系的不足，所以应该在教学中运用模块式的方法，可以有效地促进课程内容的实践培养，以及提升学生职业道德素养。
二、应用型本科酒店管理模块化课程体系的改革建议
合理的课程设置是教学的关键，根据应用型本科酒店管理专业的培养目标，结合模块化的教学特点，笔者建议将传统酒店管理专业的传统课程体系改革成三大模块：基础知识模块、技能实践模块、管理研究模块。每个模块研究的方向和课程都有差异，按照课程体系设计可以将各模块之间的联系拉近，从而形成一个完整的教学体系。
基础知识模块是专业技能的准备阶段，为酒店管理专业人才目标的培养打下坚实的基础，可考虑开设管理沟通、政务商务礼仪、化妆与形象设计、客户关系管理等基础课程；技能实践模块是专业技能的深入阶段，可考虑开设酒店前厅客房管理、餐饮管理、度假村经营管理、大型宴会活动策划、酒店规划与设计、民宿策划与运营、特色餐厅运营管理、酒店营销策划与推广等课程；管理研究模块是专业技能的验证阶段，可考虑开设酒店企业战略管理、酒店规划与筹建、酒店信息管理、酒店品牌建设与管理、酒店管理调研与业务数据分析等必修课程。
在这几个模块中，专业技能主要体现在酒店前厅服务和管理层面，客房服务则体现在客房管理能力模块，策划能力主要体现在餐饮服务和酒店营销上。按照酒店职业核心能力整合研究进行核心课程的教学，使得专业课程与各模块相匹配，达到理论知识与实践操作相结合的效果。另外教师应当在本科学习期间对酒店管理专业学习内容进行合理的规划，把各模块所涵盖的知识融入到课程中，将理论知识、前台服务、技能实践和服务管理类考证有机结合在一起，真正实现理论、实践、技能的全面融合。
三、应用型本科酒店管理专业模块化课程体系改革效果的保障
1.提高教师课堂教学水平。转变传统教学观念，提高教师教学水平是很有必要的。应用型本科高校酒店管理专业旨在培养具备高技能和高知识水平的的双高人才，依据当前社会的发展，市场人才需求的标准越来越高，传统的教学模式显然不能符合，所以改变教学方式，提升教师课程模块化教学水平也是首要任务，老师在教学中应该注重在新形势下，多结合微课、慕课和翻转课堂等教学方法来提高教学效果，提高学生自主思考的水平和動手的能力，为其提供更多的实践机会，能保障该专业全面培养学生的综合管理能力，保障模块化课程体系改革的效果。
2.完善校企合作机制。应用型本科人才的培养工作重心，在于培养学生的实践技能和管理能力，在教学过程中正确引导学生发现问题、解决问题的观念和能力，注重校企合作和基地建设工作，强化酒店管理学生的专业实习管理能力，可以磨练学生的意志力，提升学生的社会责任感。通过完善校企合作机制，学生还可以增加社会阅历，积累工作经验，提高自身的人际沟通技能，树立正确的职业价值观。而目前，大部分应用型本科在校企合作时不注重校企合作课程开发，使学校理论与现实操作管理脱节，还疏于对实习学生的管理和对学生综合能力的培养，学生在实习过程中缺乏实习领队教师正确和全面的引导，往往导致一些实习心理问题，达不到应有的实习效果，因此，加强应用型本科大学与企业之间的合作，吸纳行业内的学术专家开发新的教材与知识项目，建立教师领队实习制度，是该专业模块化课程体系改革效果实现的又一道保障。
3.加强专业硬件设施和实验室建设。另一方面需要加强应用型本科酒店管理教学中的实验室硬件建设，为模块化的教学开展提供良好的条件，如引进先进的酒店信息管理系统，酒店前台管理、餐饮管理系统，引进主流先进的酒店硬件设施设备，使得酒店管理实践教学更符合现代化的要求，切实提高模块化课程教学的效果。
四、结语
随着应用型本科教学改革的进行，酒店管理专业应当结合和引进国外一些高校的应用型人才培养方式，可将酒店管理专业的课程教学体系改革分成三大模块来设置，从基础知识模块到技能实践模块和管理研究模块，层层深入，能力培养环节连贯递进，进而有效地实现培养应用型酒店管理人才的目标。
参考文献：
[1]欧钟慧. 应用型本科院校酒店管理专业实践教学改革探究——以百色学院为例[J]. 大学教育，2016，（07）：171-173.
[2]向延平. 应用型酒店管理专业实践教学内容与方法改革探析[J]. 湖南商学院学报，2015，（04）：121-123.
[3]欧钟慧，贾桂康，李英策. 基于“校企合作、工学结合”理念的应用型本科院校酒店管理专业实践教学改革探索[J]. 教育教学论坛，2015，（18）：97-100.
[4]张飞. 本科酒店管理专业教学改革思考——国际化酒店管理专业本科教育之路[J]. 经营管理者，2011，（08）：346.
关键词：应用型本科 酒店管理专业 教学改革
随着当前社会的飞速发展，经济市场对各大产业结合都有了更高的需求和标准，对人才的选拔也提出了多元化的要求，培养应用型人才是我国高校当下最主要的新目标，应用型酒店管理专业人才不同于学术型人才，其知识结构更具备时代性和复合性，更应注重操作技能和组织管理等能力的培养，纵然我国高校有三十余年的发展历史，但是在应用型人才的培养工作上还存在诸多问题和不足。所以应用型本科院校酒店管理专业应该加强模块化教学的改革，合理提升酒店管理教学水平。
一、酒店管理专业采用模块化课程体系改革的重要性
1.培养应用型酒店管理人才的必要性。酒店管理应用型人才的培养，主要取决于专业课程的设置，课程体系的改革是教学改革的主要路线，决定了其人才培养的目的。模块化的教学体系主要是以专业能力的提高为主要目的，将理论和实践基础有机结合构成“模块”，打破传统的教学体系。
2.传统以学科内容为主的教学模块不适合当前市场需求。大多数高校的酒店管理专业教学过程环节较细，导致了基础课程的教学设置较为薄弱，而酒店管理专业的培养目标不仅仅是专业知识和技能，还需要专业经验和管理能力，但相关教学在实践培养上涉及的并不多，造成学生知识体系的不足，所以应该在教学中运用模块式的方法，可以有效地促进课程内容的实践培养，以及提升学生职业道德素养。
二、应用型本科酒店管理模块化课程体系的改革建议
合理的课程设置是教学的关键，根据应用型本科酒店管理专业的培养目标，结合模块化的教学特点，笔者建议将传统酒店管理专业的传统课程体系改革成三大模块：基础知识模块、技能实践模块、管理研究模块。每个模块研究的方向和课程都有差异，按照课程体系设计可以将各模块之间的联系拉近，从而形成一个完整的教学体系。
基础知识模块是专业技能的准备阶段，为酒店管理专业人才目标的培养打下坚实的基础，可考虑开设管理沟通、政务商务礼仪、化妆与形象设计、客户关系管理等基础课程；技能实践模块是专业技能的深入阶段，可考虑开设酒店前厅客房管理、餐饮管理、度假村经营管理、大型宴会活动策划、酒店规划与设计、民宿策划与运营、特色餐厅运营管理、酒店营销策划与推广等课程；管理研究模块是专业技能的验证阶段，可考虑开设酒店企业战略管理、酒店规划与筹建、酒店信息管理、酒店品牌建设与管理、酒店管理调研与业务数据分析等必修课程。
在这几个模块中，专业技能主要体现在酒店前厅服务和管理层面，客房服务则体现在客房管理能力模块，策划能力主要体现在餐饮服务和酒店营销上。按照酒店职业核心能力整合研究进行核心课程的教学，使得专业课程与各模块相匹配，达到理论知识与实践操作相结合的效果。另外教师应当在本科学习期间对酒店管理专业学习内容进行合理的规划，把各模块所涵盖的知识融入到课程中，将理论知识、前台服务、技能实践和服务管理类考证有机结合在一起，真正实现理论、实践、技能的全面融合。
三、应用型本科酒店管理专业模块化课程体系改革效果的保障
1.提高教师课堂教学水平。转变传统教学观念，提高教师教学水平是很有必要的。应用型本科高校酒店管理专业旨在培养具备高技能和高知识水平的的双高人才，依据当前社会的发展，市场人才需求的标准越来越高，传统的教学模式显然不能符合，所以改变教学方式，提升教师课程模块化教学水平也是首要任务，老师在教学中应该注重在新形势下，多结合微课、慕课和翻转课堂等教学方法来提高教学效果，提高学生自主思考的水平和動手的能力，为其提供更多的实践机会，能保障该专业全面培养学生的综合管理能力，保障模块化课程体系改革的效果。
2.完善校企合作机制。应用型本科人才的培养工作重心，在于培养学生的实践技能和管理能力，在教学过程中正确引导学生发现问题、解决问题的观念和能力，注重校企合作和基地建设工作，强化酒店管理学生的专业实习管理能力，可以磨练学生的意志力，提升学生的社会责任感。通过完善校企合作机制，学生还可以增加社会阅历，积累工作经验，提高自身的人际沟通技能，树立正确的职业价值观。而目前，大部分应用型本科在校企合作时不注重校企合作课程开发，使学校理论与现实操作管理脱节，还疏于对实习学生的管理和对学生综合能力的培养，学生在实习过程中缺乏实习领队教师正确和全面的引导，往往导致一些实习心理问题，达不到应有的实习效果，因此，加强应用型本科大学与企业之间的合作，吸纳行业内的学术专家开发新的教材与知识项目，建立教师领队实习制度，是该专业模块化课程体系改革效果实现的又一道保障。
3.加强专业硬件设施和实验室建设。另一方面需要加强应用型本科酒店管理教学中的实验室硬件建设，为模块化的教学开展提供良好的条件，如引进先进的酒店信息管理系统，酒店前台管理、餐饮管理系统，引进主流先进的酒店硬件设施设备，使得酒店管理实践教学更符合现代化的要求，切实提高模块化课程教学的效果。
四、结语
随着应用型本科教学改革的进行，酒店管理专业应当结合和引进国外一些高校的应用型人才培养方式，可将酒店管理专业的课程教学体系改革分成三大模块来设置，从基础知识模块到技能实践模块和管理研究模块，层层深入，能力培养环节连贯递进，进而有效地实现培养应用型酒店管理人才的目标。
参考文献：
[1]欧钟慧. 应用型本科院校酒店管理专业实践教学改革探究——以百色学院为例[J]. 大学教育，2016，（07）：171-173.
[2]向延平. 应用型酒店管理专业实践教学内容与方法改革探析[J]. 湖南商学院学报，2015，（04）：121-123.
[3]欧钟慧，贾桂康，李英策. 基于“校企合作、工学结合”理念的应用型本科院校酒店管理专业实践教学改革探索[J]. 教育教学论坛，2015，（18）：97-100.
[4]张飞. 本科酒店管理专业教学改革思考——国际化酒店管理专业本科教育之路[J]. 经营管理者，2011，（08）：346.