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电导率是食品的电物性之一,其主要应用为食品的通电加热.本文阐述了食品电导率的概念,并对食品通电加热技术的发展进行了分析和探讨.
食品的电导率以及通电加热技术的探讨
【摘 要】
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电导率是食品的电物性之一,其主要应用为食品的通电加热.本文阐述了食品电导率的概念,并对食品通电加热技术的发展进行了分析和探讨.
【机 构】
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山东农业大学机电工程学院
【出 处】
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包装与食品机械
【发表日期】
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2001年3期
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