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一部名叫《林师傅在首尔》的电视连续剧正在热播，“时尚大厨”林永健一边“谈恋爱”一边教做川菜，将一部时尚大剧演绎成了一本活色生香的川菜食谱。俗话说，功夫在戏外，当笔者问起林永健是不是烹饪川菜的高手时，他笑着讲述了自己与川菜的不解之缘……
生在山东根在四川，川北凉粉美味中梦回祖籍
1969年12月31日，林永健出生于山东青岛市，在海风吹拂中吃着海鲜大餐长大。
小时候，林永健的父亲经常给他做一道叫做“热凉粉”的美食。这道做法繁复、味道柔爽清香的小菜深受林家人的喜欢，可林永健却发现邻居们的餐桌上没有这道菜，后来是父亲道出了原委——他们祖籍四川南充，祖辈在清朝的时候来到山东定居，但仍然保留了吃川菜的习惯。
父亲告诉林永健，热凉粉是南充的一种小吃。关于热凉粉还有这样一个传说：大约在300多年前的一个冬天，张献忠兵败经过顺庆府大通场(今南充市大通镇)时，饥肠辘辘，难以继续行军，这时偶遇一户陈姓人家，要求户主在15分钟内做饭出来，但陈家当时已家徒四壁，只剩下刚刚磨制的豌豆粉。怎么办？陈姓户主情急之下便将豌豆粉倒入锅中热水里胡乱搅
拌，并加入一些辣椒、盐、姜、蒜等常用调料，然后盛上桌去。没料到张献忠等人吃得津津有味，连声称赞“好吃!好吃！”，并询问了这道美食的名字和做法。
这不是自己乱做出来的吗？能叫什么名字？想到这个东西是粮食磨出来的粉，便连忙答道“粮粉”。张献忠将“粮”字理解成了“凉”，听后哈哈大笑：“名字带一个‘凉’字，在冬天听上去好冷。但吃后却满头冒汗，这个热凉粉真是好东西!”之后不仅没有杀陈姓户主，还给了他一大笔银子。陈姓户主因祸得福，便用这笔银子在大通场开了一家馆子，专卖热凉粉。自此，大通热凉粉的做法和美味便传开了。
原来是家乡菜啊，而且还是有故事的菜，长大后的林永健恍然大悟，父亲喜欢吃热凉粉，那是父亲在追寻一种梦回祖籍的感觉；而自己跟着父亲吃热凉粉和川北凉粉，也渐渐成为习惯。
此后，凡是去四川菜馆吃饭，他都会雷打不动地点上川北凉粉这道菜。他明白，自己在享受着川北凉粉美味的同时，心里也渐生了对祖籍四川南充的温馨感觉。渐渐地，他觉得川菜不仅好吃，还有着厚重的文化。吃过川菜，味觉意犹未尽，脑子里也意犹未尽。
川菜作媒赢得爱情，夫妻肺片怎一个幸福了得
1989年，林永健参军，在广州军区话剧团演话剧和小品。1997年，他在电视剧《和平年代》中饰演了一个老板，虽然戏不多，却很出彩。1999年，为了上中央戏剧学院导演进修班，他毅然转业，做了一名北漂。
2002年从中戏毕业后，林永健进入了空政话剧团，并经常与比他小1岁的沈阳姑娘周冬齐排练。
周冬齐毕业于解放军艺术学院，第一次见林永健时，对他的第一印象并不好，可在排练中渐渐发现，林永健不仅有才气，人也比较实在。有一次，周冬齐热心地把林永健介绍给了一位姐妹，可那位朋友却以林永健外表欠佳拒绝了。
事后，林永健却执意要请“红娘”吃饭。当他问周冬齐喜欢吃什么菜时，她想都没想：“川菜！”。找到了共同“食谱”的林永健心花怒放。那一餐，他们吃得非常开心，也聊得很投机。
此后，周冬齐和林永健便熟络起来：由于两人的家都不在北京，他们便经常在排练结束后约在一起吃饭，成了附近一家川菜馆的常客。接触多了，林永健和周冬齐彼此心里都产生了微妙的变化。可林永健总觉得自己的容貌配不上美丽的周冬齐，告白的话每每到了嘴边，又都被他吞了回去。
2003年元旦，林永健惊闻父亲患了肺癌，还是末期，他立即赶回了青岛。父亲在病榻上拉着他的手表示，想看着他把终身大事办了。这句话，给了林永健莫大的勇气：无论周冬齐答应与否，他都要向她求婚。
当天晚上，林永健急急忙忙地赶回北京参加演出。演出结束后，他照例请周冬齐到常去的那家川菜馆吃饭，不过他特地点了之前从来没有点过的一道菜：“夫妻肺片”。
周冬齐看到这道放在眼前红油重彩、颜色鲜亮、青红碧绿的美味，不禁垂涎欲滴。她迫不及待地将夫妻肺片放入口中，顿时觉得软糯爽滑，麻辣鲜香，且脆筋柔糜。周冬齐感叹道：“我没想到夫妻肺片这么好吃，真是绝了!”林永健笑着说：“夫妻肺片不仅好吃，还有一个很动听的、风雨同舟的爱情故事呢!”林永健接着讲：
20世纪30年代，成都半边桥街有一对摆小摊的夫妇，虽然生活不富裕，但夫妻俩恩爱如常不离不弃。夫妻俩以制售凉拌牛杂为生。凉拌牛杂采用的原料都是回民不食而弃的牛舌、牛心、牛肚、牛头皮等物，所以当时被称作“废片”。夫妻俩凉拌的牛杂非常出名，所以他们卖的牛杂便被食客们称为“夫妻废片”。
解放后，郭氏夫妻的凉拌牛杂生意并入成都市饮食公司，公司觉得“废片”二字不雅，便将“废”字易为“肺”字，并注册“夫妻肺片”，意为同呼吸共命运，这便是“夫妻肺片”这道菜的由来。
听完林永健所讲的故事后，周冬齐沉浸在夫妻肺片的美味以及这个爱情故事里。林永健见状，忽然大声地对周冬齐说：“咱们结婚吧，我很想像夫妻肺片中的男主人公那样携着你的手共同人生，幸福到老!”
林永健的表白虽然让周冬齐感到有些突然，但她还是幸福地点头同意了。2003年1月8日，两人携手去办了结婚证。一道川菜让自己有勇气对心爱的人说“我爱你”，且最终抱得美人归，林永健真是非常感谢夫妻肺片这个“红娘”!
周冬齐嫁给他时，他连一颗戒指也买不起，但婚后他们相亲相爱，举案齐眉。后来，林永健经过努力，终于摆脱了经济上的困境。两人买了车子，买了房子，一套给岳父母住，一套自己住，还执意要求售楼小姐将两套房子的产权人都登记为妻子一人。那一刻，伴随着林永健从贫寒中一路走来的周冬齐幸福得泪流满面……
麻辣鲜香体味人生，麻婆豆腐诠释他事业曲线
林永健说他喜欢麻婆豆腐，除了它的“麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活”等8种滋味外，更因为他的从艺经历也如“麻婆豆腐”一样曲折而又耐人寻味。 林永健自学生时代就有表演的欲望和冲动，有一次，他得知青岛市话剧团招收演员，便一门心思想去报考，最后他成功进入青岛话剧团。然而，就在别人羡慕他即将转正、还有300块钱的月薪时，他却突然放弃了稳定的工作和生活，加入了广州军区战士话剧团。
谁知，成为广州军区话剧团演员后，因为长相丑，林永健一连几年都没机会展现才华，顶多演个群众。他并没气馁，他经常用朝鲜电影《鲜花盛开的村庄》里的台词鼓励自己：“漂亮脸蛋也不能产大米，真正打动人心的是个人魅力。”
就这样，林永健凭着这份执著，终于在1997年迎来了演艺生涯的小转折，接演了电视剧《和平年代》，并因此获得了第17届“飞天奖”最佳男配角提名。
之后，林永健想当导演，并于1999年12月31日，毅然选择转业，去了中央戏剧学院导演进修班学习，成了一名“北漂”。
林永健“北漂”却开始了他的幸运之旅：2000年的一天，在朋友的介绍下，他结识了张国立，二人相谈甚欢，于是张国立让他在《铁齿铜牙纪晓岚续集》中出演卢焯一角。
此后，林永健便在《少年宝亲王》《出租老外》《敌后武工队》《吕梁英雄传》等电视剧中扮演令人痛恨的反角。这些反角让林永健名气越来越大，也让他的戏路变得越来越狭窄，一说起演坏人，人们都会想起林永健，这让他非常郁闷。
好在不久，农村题材电视剧《喜耕田的故事》的导演找他扮演男一号、农民喜耕田。喜耕田风趣幽默，积极上进，是个正面角色。导演给机会让自己“改邪归正”，林永健非常感激。令林永健意外的是，2008年8月30日，《喜耕田的故事》还获得了金鹰节“观众爱的电视剧演员奖”。林永健又与他的伯乐张国立一起出演了《金婚》，他在剧中扮演大庄，活灵活现的演绎给观众留下了深刻的印象。
从名不见经传的群众演员，到令人厌恶的反面角色，再到受人欢迎的正面人物，林永健一路走来，伴着泪水、汗水和鲜花，直到进入一线演员行列……他觉得自己的从艺经历就是一道麻婆豆腐。
喜欢川菜喜欢川人，开水白菜平淡却充满哲理
在川菜家族中，有一道貌不惊人，但却是宫廷珍馐的菜，这道菜名叫“开水白菜”。
“开水白菜”看上去就是一颗大白菜泡在一碗开水里，清汤寡水。不懂的人都会产生大大的疑问：开水白菜有什么好吃的？
其实“开水白菜”并非开水加白菜，“开水”是用母鸡、母鸭、火腿、干贝、肘子等料小火熬制而成的靓汤，而白菜则是大白菜中间的那点发黄的嫩心，然后用熬好的上汤慢慢烫熟而成。食之柔嫩化渣，鲜香异常。
据说周恩来总理在四川饭店宴请日本贵宾时，一位女客见上的菜只有一道清水，里面浮着几棵白菜，认为肯定寡淡无味，迟迟不愿动筷。在周总理几次三番的盛邀之下，女客才勉强用小勺舀了些汤，谁知一尝之下立即目瞪口呆，狼吞虎咽之余不忘询问总理：为何白水煮白菜能有这般美味？
千年来美名盛传的川菜，蕴含着“中庸，精细”的思想。林永健觉得，四川人的性格就如同开水白菜一样纯朴而又有内涵，平实无华却又意蕴绵绵。因为喜欢川菜，又喜欢四川人，所以2010年，当他接到《林师傅在首尔》剧组的邀请时，他开心得合不拢嘴。
《林师傅在首尔》是以川菜为主题的电视剧，林永健在剧中扮演男主角川菜大厨林飞，是一个地地道道的成都人，堪称钻石王老五，时尚富有且身怀绝技，是厨师界神话级人物。这也是林永健第一次出演现代题材时尚剧。
电视剧播出后，收视率飙升，而“时尚大厨”林永健一边演戏一边教做川菜，简直成了“妇女之友”。
不少观众在网上留言说，林永健一出场便将一条活生生的鱼瞬间化为张张细薄几近透明的鱼片，继而在油锅里变成一朵朵“牡丹花瓣”，甚是神奇。在一些观众眼里，《林师傅在首尔》是一本活菜谱，林师傅制作的菜品都能让人垂涎欲滴。
不仅如此，还有家庭主妇自发建立讨论群，及时点评“林师傅”亮出的川菜，且跟着“林师傅”学，跃跃欲试要把这些菜端上自家餐桌。
（作者声明：本文未经作者同意，谢绝转载和上网。）
（编辑：木勺[email protected]）
生在山东根在四川，川北凉粉美味中梦回祖籍
1969年12月31日，林永健出生于山东青岛市，在海风吹拂中吃着海鲜大餐长大。
小时候，林永健的父亲经常给他做一道叫做“热凉粉”的美食。这道做法繁复、味道柔爽清香的小菜深受林家人的喜欢，可林永健却发现邻居们的餐桌上没有这道菜，后来是父亲道出了原委——他们祖籍四川南充，祖辈在清朝的时候来到山东定居，但仍然保留了吃川菜的习惯。
父亲告诉林永健，热凉粉是南充的一种小吃。关于热凉粉还有这样一个传说：大约在300多年前的一个冬天，张献忠兵败经过顺庆府大通场(今南充市大通镇)时，饥肠辘辘，难以继续行军，这时偶遇一户陈姓人家，要求户主在15分钟内做饭出来，但陈家当时已家徒四壁，只剩下刚刚磨制的豌豆粉。怎么办？陈姓户主情急之下便将豌豆粉倒入锅中热水里胡乱搅
拌，并加入一些辣椒、盐、姜、蒜等常用调料，然后盛上桌去。没料到张献忠等人吃得津津有味，连声称赞“好吃!好吃！”，并询问了这道美食的名字和做法。
这不是自己乱做出来的吗？能叫什么名字？想到这个东西是粮食磨出来的粉，便连忙答道“粮粉”。张献忠将“粮”字理解成了“凉”，听后哈哈大笑：“名字带一个‘凉’字，在冬天听上去好冷。但吃后却满头冒汗，这个热凉粉真是好东西!”之后不仅没有杀陈姓户主，还给了他一大笔银子。陈姓户主因祸得福，便用这笔银子在大通场开了一家馆子，专卖热凉粉。自此，大通热凉粉的做法和美味便传开了。
原来是家乡菜啊，而且还是有故事的菜，长大后的林永健恍然大悟，父亲喜欢吃热凉粉，那是父亲在追寻一种梦回祖籍的感觉；而自己跟着父亲吃热凉粉和川北凉粉，也渐渐成为习惯。
此后，凡是去四川菜馆吃饭，他都会雷打不动地点上川北凉粉这道菜。他明白，自己在享受着川北凉粉美味的同时，心里也渐生了对祖籍四川南充的温馨感觉。渐渐地，他觉得川菜不仅好吃，还有着厚重的文化。吃过川菜，味觉意犹未尽，脑子里也意犹未尽。
川菜作媒赢得爱情，夫妻肺片怎一个幸福了得
1989年，林永健参军，在广州军区话剧团演话剧和小品。1997年，他在电视剧《和平年代》中饰演了一个老板，虽然戏不多，却很出彩。1999年，为了上中央戏剧学院导演进修班，他毅然转业，做了一名北漂。
2002年从中戏毕业后，林永健进入了空政话剧团，并经常与比他小1岁的沈阳姑娘周冬齐排练。
周冬齐毕业于解放军艺术学院，第一次见林永健时，对他的第一印象并不好，可在排练中渐渐发现，林永健不仅有才气，人也比较实在。有一次，周冬齐热心地把林永健介绍给了一位姐妹，可那位朋友却以林永健外表欠佳拒绝了。
事后，林永健却执意要请“红娘”吃饭。当他问周冬齐喜欢吃什么菜时，她想都没想：“川菜！”。找到了共同“食谱”的林永健心花怒放。那一餐，他们吃得非常开心，也聊得很投机。
此后，周冬齐和林永健便熟络起来：由于两人的家都不在北京，他们便经常在排练结束后约在一起吃饭，成了附近一家川菜馆的常客。接触多了，林永健和周冬齐彼此心里都产生了微妙的变化。可林永健总觉得自己的容貌配不上美丽的周冬齐，告白的话每每到了嘴边，又都被他吞了回去。
2003年元旦，林永健惊闻父亲患了肺癌，还是末期，他立即赶回了青岛。父亲在病榻上拉着他的手表示，想看着他把终身大事办了。这句话，给了林永健莫大的勇气：无论周冬齐答应与否，他都要向她求婚。
当天晚上，林永健急急忙忙地赶回北京参加演出。演出结束后，他照例请周冬齐到常去的那家川菜馆吃饭，不过他特地点了之前从来没有点过的一道菜：“夫妻肺片”。
周冬齐看到这道放在眼前红油重彩、颜色鲜亮、青红碧绿的美味，不禁垂涎欲滴。她迫不及待地将夫妻肺片放入口中，顿时觉得软糯爽滑，麻辣鲜香，且脆筋柔糜。周冬齐感叹道：“我没想到夫妻肺片这么好吃，真是绝了!”林永健笑着说：“夫妻肺片不仅好吃，还有一个很动听的、风雨同舟的爱情故事呢!”林永健接着讲：
20世纪30年代，成都半边桥街有一对摆小摊的夫妇，虽然生活不富裕，但夫妻俩恩爱如常不离不弃。夫妻俩以制售凉拌牛杂为生。凉拌牛杂采用的原料都是回民不食而弃的牛舌、牛心、牛肚、牛头皮等物，所以当时被称作“废片”。夫妻俩凉拌的牛杂非常出名，所以他们卖的牛杂便被食客们称为“夫妻废片”。
解放后，郭氏夫妻的凉拌牛杂生意并入成都市饮食公司，公司觉得“废片”二字不雅，便将“废”字易为“肺”字，并注册“夫妻肺片”，意为同呼吸共命运，这便是“夫妻肺片”这道菜的由来。
听完林永健所讲的故事后，周冬齐沉浸在夫妻肺片的美味以及这个爱情故事里。林永健见状，忽然大声地对周冬齐说：“咱们结婚吧，我很想像夫妻肺片中的男主人公那样携着你的手共同人生，幸福到老!”
林永健的表白虽然让周冬齐感到有些突然，但她还是幸福地点头同意了。2003年1月8日，两人携手去办了结婚证。一道川菜让自己有勇气对心爱的人说“我爱你”，且最终抱得美人归，林永健真是非常感谢夫妻肺片这个“红娘”!
周冬齐嫁给他时，他连一颗戒指也买不起，但婚后他们相亲相爱，举案齐眉。后来，林永健经过努力，终于摆脱了经济上的困境。两人买了车子，买了房子，一套给岳父母住，一套自己住，还执意要求售楼小姐将两套房子的产权人都登记为妻子一人。那一刻，伴随着林永健从贫寒中一路走来的周冬齐幸福得泪流满面……
麻辣鲜香体味人生，麻婆豆腐诠释他事业曲线
林永健说他喜欢麻婆豆腐，除了它的“麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活”等8种滋味外，更因为他的从艺经历也如“麻婆豆腐”一样曲折而又耐人寻味。 林永健自学生时代就有表演的欲望和冲动，有一次，他得知青岛市话剧团招收演员，便一门心思想去报考，最后他成功进入青岛话剧团。然而，就在别人羡慕他即将转正、还有300块钱的月薪时，他却突然放弃了稳定的工作和生活，加入了广州军区战士话剧团。
谁知，成为广州军区话剧团演员后，因为长相丑，林永健一连几年都没机会展现才华，顶多演个群众。他并没气馁，他经常用朝鲜电影《鲜花盛开的村庄》里的台词鼓励自己：“漂亮脸蛋也不能产大米，真正打动人心的是个人魅力。”
就这样，林永健凭着这份执著，终于在1997年迎来了演艺生涯的小转折，接演了电视剧《和平年代》，并因此获得了第17届“飞天奖”最佳男配角提名。
之后，林永健想当导演，并于1999年12月31日，毅然选择转业，去了中央戏剧学院导演进修班学习，成了一名“北漂”。
林永健“北漂”却开始了他的幸运之旅：2000年的一天，在朋友的介绍下，他结识了张国立，二人相谈甚欢，于是张国立让他在《铁齿铜牙纪晓岚续集》中出演卢焯一角。
此后，林永健便在《少年宝亲王》《出租老外》《敌后武工队》《吕梁英雄传》等电视剧中扮演令人痛恨的反角。这些反角让林永健名气越来越大，也让他的戏路变得越来越狭窄，一说起演坏人，人们都会想起林永健，这让他非常郁闷。
好在不久，农村题材电视剧《喜耕田的故事》的导演找他扮演男一号、农民喜耕田。喜耕田风趣幽默，积极上进，是个正面角色。导演给机会让自己“改邪归正”，林永健非常感激。令林永健意外的是，2008年8月30日，《喜耕田的故事》还获得了金鹰节“观众爱的电视剧演员奖”。林永健又与他的伯乐张国立一起出演了《金婚》，他在剧中扮演大庄，活灵活现的演绎给观众留下了深刻的印象。
从名不见经传的群众演员，到令人厌恶的反面角色，再到受人欢迎的正面人物，林永健一路走来，伴着泪水、汗水和鲜花，直到进入一线演员行列……他觉得自己的从艺经历就是一道麻婆豆腐。
喜欢川菜喜欢川人，开水白菜平淡却充满哲理
在川菜家族中，有一道貌不惊人，但却是宫廷珍馐的菜，这道菜名叫“开水白菜”。
“开水白菜”看上去就是一颗大白菜泡在一碗开水里，清汤寡水。不懂的人都会产生大大的疑问：开水白菜有什么好吃的？
其实“开水白菜”并非开水加白菜，“开水”是用母鸡、母鸭、火腿、干贝、肘子等料小火熬制而成的靓汤，而白菜则是大白菜中间的那点发黄的嫩心，然后用熬好的上汤慢慢烫熟而成。食之柔嫩化渣，鲜香异常。
据说周恩来总理在四川饭店宴请日本贵宾时，一位女客见上的菜只有一道清水，里面浮着几棵白菜，认为肯定寡淡无味，迟迟不愿动筷。在周总理几次三番的盛邀之下，女客才勉强用小勺舀了些汤，谁知一尝之下立即目瞪口呆，狼吞虎咽之余不忘询问总理：为何白水煮白菜能有这般美味？
千年来美名盛传的川菜，蕴含着“中庸，精细”的思想。林永健觉得，四川人的性格就如同开水白菜一样纯朴而又有内涵，平实无华却又意蕴绵绵。因为喜欢川菜，又喜欢四川人，所以2010年，当他接到《林师傅在首尔》剧组的邀请时，他开心得合不拢嘴。
《林师傅在首尔》是以川菜为主题的电视剧，林永健在剧中扮演男主角川菜大厨林飞，是一个地地道道的成都人，堪称钻石王老五，时尚富有且身怀绝技，是厨师界神话级人物。这也是林永健第一次出演现代题材时尚剧。
电视剧播出后，收视率飙升，而“时尚大厨”林永健一边演戏一边教做川菜，简直成了“妇女之友”。
不少观众在网上留言说，林永健一出场便将一条活生生的鱼瞬间化为张张细薄几近透明的鱼片，继而在油锅里变成一朵朵“牡丹花瓣”，甚是神奇。在一些观众眼里，《林师傅在首尔》是一本活菜谱，林师傅制作的菜品都能让人垂涎欲滴。
不仅如此，还有家庭主妇自发建立讨论群，及时点评“林师傅”亮出的川菜，且跟着“林师傅”学，跃跃欲试要把这些菜端上自家餐桌。
（作者声明：本文未经作者同意，谢绝转载和上网。）
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