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目前,随着餐饮业的发展和各大菜系之间交流的增加,川菜厨师接触到的外菜系调料已越来越多,而这些调料中有许多又是近几年才出现的.对这些调料,人们一般都称之为新潮调味料.新潮调味料以来自粤菜的为多,有的则是从西餐引进的.
常见新潮调味料
【摘 要】
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目前,随着餐饮业的发展和各大菜系之间交流的增加,川菜厨师接触到的外菜系调料已越来越多,而这些调料中有许多又是近几年才出现的.对这些调料,人们一般都称之为新潮调味料.新
【出 处】
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四川烹饪
【发表日期】
：
2003年5期
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