【摘 要】
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以豆粕为主要发酵材料,枯草芽孢杆菌FJAT-FB1为发酵菌种,进行豆粕固体发酵。为了分析添加芽孢杆菌对发酵豆粕营养特性及细菌多样性的影响,发酵过程检测豆粕的温度和pH,及发酵
【机 构】
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福建省农业科学院农业生物资源研究所,福州大学生物科学与工程学院
【基金项目】
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国家重点研发计划项目(2018YFD0500201),福建省公益类科研专项(2019R1034-3)
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以豆粕为主要发酵材料,枯草芽孢杆菌FJAT-FB1为发酵菌种,进行豆粕固体发酵。为了分析添加芽孢杆菌对发酵豆粕营养特性及细菌多样性的影响,发酵过程检测豆粕的温度和pH,及发酵前后豆粕的C/N、棕榈酸、亚油酸和细菌群落的变化。结果表明,添加芽孢杆菌可以促进豆粕发酵升温,降低pH,提高棕榈酸含量,增加发酵豆粕中细菌的数量和种类。细菌多样性分析显示:厚壁菌门细菌是发酵豆粕中的优势菌;发酵后的豆粕中,乳杆菌属的鼠李糖乳杆菌(Lactobacillus rhamnosus)、桥乳杆菌(L.pontis)和发酵乳杆菌
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