【摘 要】
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<正> 在江苏,幼儿园推广带量食谱已有10多年,不少保健老师制定的食谱已很规范。但我们发现,在食谱的执行过程中还存在着问题。 一、用量不准 有部分幼儿园采购人员、炊事人员
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<正> 在江苏,幼儿园推广带量食谱已有10多年,不少保健老师制定的食谱已很规范。但我们发现,在食谱的执行过程中还存在着问题。 一、用量不准 有部分幼儿园采购人员、炊事人员认为保健老师不懂得烹饪,不配合保健老师工作,我行我素,凭自己的经验自行决定幼儿园各种食品的用量,进行采购和烹饪。烹饪多了吃不完的食品则弃去,而保健老师做营养计算时却把弃去的部分仍算
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