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抗性淀粉是一类不被健康人体小肠吸收的淀粉及其水解物总称。该文介绍国内外近年来抗性淀粉生理功能方面研究进展，包括预防、缓解、治疗便秘，控制糖尿病，促进类脂、胆固醇代谢，促进矿物质吸收，增强疾病抵抗力等；以期推动我国淀粉研究进一步发展，加快我国淀粉类农产资源开发利用。
抗性淀粉生理功能研究进展
【摘 要】
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抗性淀粉是一类不被健康人体小肠吸收的淀粉及其水解物总称。该文介绍国内外近年来抗性淀粉生理功能方面研究进展，包括预防、缓解、治疗便秘，控制糖尿病，促进类脂、胆固醇代谢，促
【机 构】
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天津商业大学
【出 处】
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粮食与油脂
【发表日期】
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2008年7期
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