【摘 要】
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相传黄帝发明“烹谷为粥”后,数千年来粥的品种花样繁多,成为“世间第一补人之美食”,闪烁着中华民族饮食文化的异彩。 在粥餐中,受人青睐的要数豆粥。曹庭栋在《老老恒言
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相传黄帝发明“烹谷为粥”后,数千年来粥的品种花样繁多,成为“世间第一补人之美食”,闪烁着中华民族饮食文化的异彩。 在粥餐中,受人青睐的要数豆粥。曹庭栋在《老老恒言·粥谱说》中,罗列了上中下三品之粥百余种,而豆粥名列上品36种之中。古代养生家认为豆粥不仅能饱腹充饥,而且具有健脾益肾、养血生津、祛病强身之功。《东观汉记》中记有秦汉时期人们以豆粥为一种主要食品。汉代,人们用淘米水和小豆煮粥,名为“甘豆羹”,成为当时养生延年之佳品。北宋
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