【摘 要】
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目的使居民了解餐厅饭菜的营养成分信息，在餐桌上宣传普及营养知识，指导居民合理膳食、培养良好的饮食习惯。方法选择银川市某一高档餐厅，采用称重法对其经营的主要饭菜进行调查
【机 构】
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宁夏回族自治区卫生厅,宁夏医科大学公共卫生学院,宁夏医科大学
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目的使居民了解餐厅饭菜的营养成分信息，在餐桌上宣传普及营养知识，指导居民合理膳食、培养良好的饮食习惯。方法选择银川市某一高档餐厅，采用称重法对其经营的主要饭菜进行调查，利用营养素计算器软件计算各种饭菜的主要营养素含量。结果共调查面点、凉菜和热菜三类53个品种的饭菜，按照我国《食物营养标签管理规范》中的食品营养标签营养素参考值，为每种饭菜标示了营养标签。其中西式糕点的能量较高，某些饭菜的含盐量以及脂肪的含量较高。结论营养标签标示方法简单，容易掌握，在餐饮业实施营养标签制度，对消费者乃至整个社会，都会带来积极
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