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真菌毒素污染是造成食品安全问题的重要因素之一。因真菌毒素感染的食品广泛存在，极大地危害着人体健康，加强食品的真菌毒素检测分析已成为社会密切关注的一大领域。本文以ELISA方法为例，介绍了食品中常见的真菌毒素种类检测分析，为食品中真菌毒素的检测分析提供依据，确保食品安全和人体健康。
食品中真菌毒素检测分析——以酶联免疫吸附法（ELISA）为例
【摘 要】
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真菌毒素污染是造成食品安全问题的重要因素之一。因真菌毒素感染的食品广泛存在，极大地危害着人体健康，加强食品的真菌毒素检测分析已成为社会密切关注的一大领域。本文以ELIS
【机 构】
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广东食品药品职业学院
【出 处】
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中国科技博览
【发表日期】
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2004年期
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