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本校正值(Richtwerte)是由联邦卫生部中央环境化学品搜集评价机构自1979年不定期确定的,用以限制和减少食物中的有害物质。肉类中铅、镉的校正值并不具有法律性质,只具有管理和导向性质。当食物中有害物质超过本校正值时,对食物质量负有责任者(生产者及监督者)应及时查出污染原因、消除污染源,并应酌情采取其它有效措施。