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本文叙述Nisin是一种天然的食品防腐剂,它具有杀菌和防腐作用.其应用范围包括乳制品、罐头食品、乙醇饮料、改善香肠质地、提高产品质量和防腐作用.
改进牛肉香肠质地的添加剂——Nisin
【摘 要】
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本文叙述Nisin是一种天然的食品防腐剂,它具有杀菌和防腐作用.其应用范围包括乳制品、罐头食品、乙醇饮料、改善香肠质地、提高产品质量和防腐作用.
【机 构】
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天津市津南区卫生防疫站,天津市津南区产品质量监督检验所,吉林特产高等专科学校
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2002年2期
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