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水果罐头以其品种多、口味独特、保质期长、食用方便等特点,在罐头产品中占有重要位置,深受消费者喜爱.我国是水果罐头生产和消费大国.目前,我国水果罐头生产企业约有1500家,年产量130万吨.产品种类近百种.在众多生产企业中,大型企业(年产1万吨以上)约占2%,中型企业约占33%,其余为小型企业,其中不乏几人、十几人的家庭作坊.