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为了综合利用肉桂皮，对肉桂皮精油快速溶剂萃取工艺进行优化。以肉桂皮为材料，运用中心组合Box-Behnken设计方案获得萃取工艺的时间、温度和萃取次数等因素对精油得率的影响，对影响快速溶剂萃取精油的主要因素及其相互作用进行探讨，并结合GC-MS分析肉桂精油的化学成分，得到的优化工艺参数为：萃取时间327 s，萃取温度92℃，萃取2次，理论提取得率为1．168％，实际提取率为1．133％，比理论值低0．035％。气相色谱-质谱分析鉴定了48种化合物，应用峰面积归一法计算各组分的相对百分含量，已鉴定精油主要成分为反式-肉桂醛（34．11％）、顺式-肉桂醛（4．18％）、肉桂酸（19．96％）、α-蒎烯（3．90％）、α-紫罗烯（2．64％）、邻甲氧基肉桂醛（1．43％）、α-依兰烯（2．45％）、α-毕橙茄醇（1．27％）、愈创木烯（1．79％）等。所得桂皮精油呈淡黄色，具有肉桂特征香气，折光率为1．6094，酸值为4．5。