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主要阐述了辐射技术对肉品微生物和肉品品质的影响，提出了对辐射肉品进行质量控制的措施，并对几种常用的肉品质量检测方法进行了阐述。
辐射肉品的特性及其质量控制研究
【摘 要】
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主要阐述了辐射技术对肉品微生物和肉品品质的影响，提出了对辐射肉品进行质量控制的措施，并对几种常用的肉品质量检测方法进行了阐述。
【机 构】
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浙江海洋学院海洋科学与技术学院
【出 处】
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食品工程
【发表日期】
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2006年3期
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