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[摘 要]高校的扩招，学生数量的激增，造成了高校食堂膳食卫生出现了一些问题，本文就目前高校食堂膳食卫生存在的一些问题即相应的解决对策进行了论述。
[关键词]高校 食堂 膳食卫生 问题 对策
目前高校一般都是采用住校制度，几乎所有的高校学生都是在学校住宿学习，这就意味着学生们的日常饮食都是在学校中的食堂解决。学校食堂的责任就是要做出足够分量的，能够保证所有学生都吃饱吃好，并且营养健康安全的饭菜，保证学生在校学习期间所需的日常饮食以及为学校的正常的学习生活秩序做出自己的贡献。但是，由于现在高校的扩张政策，高校学生大量增加，学校食堂却没有跟上时代的脚步，致使高校食堂膳食卫生出现了一系列的问题，对住校学生的生活以及身体健康造成了一定的影响。找出问题的关键解决问题，还所有高校住宿学生一个卫生安全营养的食堂环境对高校的正常学习生活秩序具有重要的意义。
一、 高校食堂膳食卫生存在的问题
随着高校在校住宿人数的剧烈增加，原有的高校食堂已经不能承受新增的巨大的压力，产生了一系列的食堂膳食卫生方面的问题。
（1）人数激增，食堂压力增大
近几年来，我国实行大学扩招的政策，许多高校的在校人数急剧的增多，使得原先本来物尽其用的食堂变得不堪重负。另外，不只是高校的大学生人数，许多高校的研究生、博士生等等人数也相应的提高了。招生人数的增加，食堂来不及扩建，造成本就不多的食堂要负担起越来越多的学生的膳食任务，造成学校的食堂卫生状况急剧下降，饭菜质量不佳的尴尬状况。
（2）“利”字当头的食堂
高校食堂的工作繁多，任务重，时间紧，而工资却并不是很多，在高校人数激增的状况下，高校食堂员工希望多点收入的心理下，一些小型的高档餐厅应运而生。在那些小型的高档餐厅中，稍微富裕的学生能够享受到卫生健康的膳食，但是经济相对困难的学生则只能继续食用普通食堂卫生状况不佳的饭菜。在利益的驱使下，普通食堂更加会出现将剩菜剩饭从新利用的现象以降低成本，这就增加了学生吃到不卫生的饭菜的机会。
（3）专业人才的不足
高校食堂的管理并没有形成一定的规模，还是沿用着以前小型食堂时候的自主模式，没有一个统一的管理部门，食堂膳食的卫生状况没有特定的部门进行监督，而高校食堂中的厨师并不完全是经过正规训练的厨师，更多的只是经过了一些简单的培训就上岗的人员，对高校的膳食并没有足够的认识。专业的厨师人员却很少会进入高校就职，究其原因是因为在高校中担任一个厨师工资并不高，而且没有什么发展前途，需要的专业技能也不高，高校对这方面也不够重视。
二、 高校食堂膳食卫生存在问题的对策
要解决高校食堂膳食卫生问题，首先一点是要让高校管理人员对食堂膳食卫生这个问题给予足够的重视。只有高校的管理人员对高校食堂的膳食卫生问题给予足够的重视，才会真正的用心解决问题，而不是将解决的方法再次的流于形式。在对高校食堂的膳食问题足够的重视之后，就要进行具体的解决问题的措施。
（1）增加食堂的数量，错开用餐时间
长远来看，只要食堂的数量上去了，每个食堂的压力也就减轻了，相应的，食堂的膳食也就会自然的会回到高校还没有进行扩招时候的好的卫生状态，但是，这毕竟不是短时间能够做成的事情，所以在高校食堂进行扩建的时候，就可以将学生的下课时间错开，学生的用餐时间错开，高校食堂工作人员的工作时间可能会有一些增加，但工作量就不会在短时间内爆发而产生供不应求的状态，高校的膳食卫生也能在相应程度上保持一定的状态。当然，工作时间的增加，高校食堂工作人员的工资也应该要有一定的增加。
（2）增加高校食堂的活动经费，不定时检查
高校应该给予食堂以足够的重视，毕竟人生衣食住行都是相当重要的事情，对于高校食堂的膳食卫生问题，只要能够拥有足够的膳食经费，食堂工作人员不需要自己花费心思去开小灶就能够有足够的生活费用，那大家一起齐心协力，食堂的卫生状况也一定能够有所改善。对高校的膳食卫生状况要进行不定时的检查，可以将各个食堂之间的卫生状况进行比较，使得各个食堂之间形成竞争，最好的食堂这个月的工资有所提高，这样就能有效的提高食堂工作人员对于改善食堂膳食卫生状况的积极性，而且也可以防止在要到检查的时候就卫生状况良好，不检查的时候就卫生状况一般的周期性作用。
三、结束语
总之，高校的膳食卫生问题是一个关乎全校学生身体健康和学校良好生活学习秩序的关键问题，只有高校对食堂膳食卫生问题给予足够的重视，对食堂的膳食卫生问题及时发现及时解决，才能够保证高校学生在高校中住宿生活的幸福美好。高校的食堂膳食卫生问题是会长期存在的一个问题，只有预防为主，并且在不断的生活过程中监督检查，不断的发现问题，解决问题，才能在长期的校园生活中为学生营造一个卫生、健康、安全、营养的食堂膳食卫生环境。
参考文献：
[1]关德军.高校食堂卫生安全隐患及其消除[J].安庆师范学院学报（社会科学版），2007（01）.
[2]王爱婷.濮阳市农村寄宿制学校食堂存在的卫生问题及对策[J].中国公共卫生管理，2009（03）.
[3]周红霞，余德宏. 学校食堂卫生存在的问题及其管理对策[J]. 公共卫生与预防医学，2007（05）.
[关键词]高校 食堂 膳食卫生 问题 对策
目前高校一般都是采用住校制度，几乎所有的高校学生都是在学校住宿学习，这就意味着学生们的日常饮食都是在学校中的食堂解决。学校食堂的责任就是要做出足够分量的，能够保证所有学生都吃饱吃好，并且营养健康安全的饭菜，保证学生在校学习期间所需的日常饮食以及为学校的正常的学习生活秩序做出自己的贡献。但是，由于现在高校的扩张政策，高校学生大量增加，学校食堂却没有跟上时代的脚步，致使高校食堂膳食卫生出现了一系列的问题，对住校学生的生活以及身体健康造成了一定的影响。找出问题的关键解决问题，还所有高校住宿学生一个卫生安全营养的食堂环境对高校的正常学习生活秩序具有重要的意义。
一、 高校食堂膳食卫生存在的问题
随着高校在校住宿人数的剧烈增加，原有的高校食堂已经不能承受新增的巨大的压力，产生了一系列的食堂膳食卫生方面的问题。
（1）人数激增，食堂压力增大
近几年来，我国实行大学扩招的政策，许多高校的在校人数急剧的增多，使得原先本来物尽其用的食堂变得不堪重负。另外，不只是高校的大学生人数，许多高校的研究生、博士生等等人数也相应的提高了。招生人数的增加，食堂来不及扩建，造成本就不多的食堂要负担起越来越多的学生的膳食任务，造成学校的食堂卫生状况急剧下降，饭菜质量不佳的尴尬状况。
（2）“利”字当头的食堂
高校食堂的工作繁多，任务重，时间紧，而工资却并不是很多，在高校人数激增的状况下，高校食堂员工希望多点收入的心理下，一些小型的高档餐厅应运而生。在那些小型的高档餐厅中，稍微富裕的学生能够享受到卫生健康的膳食，但是经济相对困难的学生则只能继续食用普通食堂卫生状况不佳的饭菜。在利益的驱使下，普通食堂更加会出现将剩菜剩饭从新利用的现象以降低成本，这就增加了学生吃到不卫生的饭菜的机会。
（3）专业人才的不足
高校食堂的管理并没有形成一定的规模，还是沿用着以前小型食堂时候的自主模式，没有一个统一的管理部门，食堂膳食的卫生状况没有特定的部门进行监督，而高校食堂中的厨师并不完全是经过正规训练的厨师，更多的只是经过了一些简单的培训就上岗的人员，对高校的膳食并没有足够的认识。专业的厨师人员却很少会进入高校就职，究其原因是因为在高校中担任一个厨师工资并不高，而且没有什么发展前途，需要的专业技能也不高，高校对这方面也不够重视。
二、 高校食堂膳食卫生存在问题的对策
要解决高校食堂膳食卫生问题，首先一点是要让高校管理人员对食堂膳食卫生这个问题给予足够的重视。只有高校的管理人员对高校食堂的膳食卫生问题给予足够的重视，才会真正的用心解决问题，而不是将解决的方法再次的流于形式。在对高校食堂的膳食问题足够的重视之后，就要进行具体的解决问题的措施。
（1）增加食堂的数量，错开用餐时间
长远来看，只要食堂的数量上去了，每个食堂的压力也就减轻了，相应的，食堂的膳食也就会自然的会回到高校还没有进行扩招时候的好的卫生状态，但是，这毕竟不是短时间能够做成的事情，所以在高校食堂进行扩建的时候，就可以将学生的下课时间错开，学生的用餐时间错开，高校食堂工作人员的工作时间可能会有一些增加，但工作量就不会在短时间内爆发而产生供不应求的状态，高校的膳食卫生也能在相应程度上保持一定的状态。当然，工作时间的增加，高校食堂工作人员的工资也应该要有一定的增加。
（2）增加高校食堂的活动经费，不定时检查
高校应该给予食堂以足够的重视，毕竟人生衣食住行都是相当重要的事情，对于高校食堂的膳食卫生问题，只要能够拥有足够的膳食经费，食堂工作人员不需要自己花费心思去开小灶就能够有足够的生活费用，那大家一起齐心协力，食堂的卫生状况也一定能够有所改善。对高校的膳食卫生状况要进行不定时的检查，可以将各个食堂之间的卫生状况进行比较，使得各个食堂之间形成竞争，最好的食堂这个月的工资有所提高，这样就能有效的提高食堂工作人员对于改善食堂膳食卫生状况的积极性，而且也可以防止在要到检查的时候就卫生状况良好，不检查的时候就卫生状况一般的周期性作用。
三、结束语
总之，高校的膳食卫生问题是一个关乎全校学生身体健康和学校良好生活学习秩序的关键问题，只有高校对食堂膳食卫生问题给予足够的重视，对食堂的膳食卫生问题及时发现及时解决，才能够保证高校学生在高校中住宿生活的幸福美好。高校的食堂膳食卫生问题是会长期存在的一个问题，只有预防为主，并且在不断的生活过程中监督检查，不断的发现问题，解决问题，才能在长期的校园生活中为学生营造一个卫生、健康、安全、营养的食堂膳食卫生环境。
参考文献：
[1]关德军.高校食堂卫生安全隐患及其消除[J].安庆师范学院学报（社会科学版），2007（01）.
[2]王爱婷.濮阳市农村寄宿制学校食堂存在的卫生问题及对策[J].中国公共卫生管理，2009（03）.
[3]周红霞，余德宏. 学校食堂卫生存在的问题及其管理对策[J]. 公共卫生与预防医学，2007（05）.